- panses - 3 ª. culleres (preferiblement una combinació de fosc i or)
- albercocs secs - 2 Art. culleres
- Quinoa vermella o blanca: 1 got
- sal a gust
- gran llimona - 1 peça
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- coriandre mòlta - 1/4 culleradetes
- Comensals de terra - 1/4 de cucharadita
- pebre vermell - 1/4 culleradeta
- Alvocat madur mitjà - 2 peces
- cebes mitjanes verdes - 2 peces (parts blanques i verdes)
- Ametlles torrades - 2-3 art. culleres
- Pebre mòlt negre - A gust
1. Albarins secs tallats finament. En un recipient mitjà, remull les panses i els albercocs secs en aigua calenta durant 5 minuts. Escórrer i reservar. 2. Rentar els cignes. En una cassola, porteu 2 tasses d'aigua, quinoa i 1/2 culleradeta de sal a bullir a foc alt. Cobrir amb una tapa, reduir la calor a mitjà i cuinar fins que l'aigua s'absorbeixi, i la quinua es translúcida i tendra, de 10 a 15 minuts. 3. Agregueu quinoa immediatament amb una forquilla i col·loqueu-la a la safata per refrescar-se a la temperatura ambient. 4. Pelar l'alvocat de la closca, treure els ossos i tallar-los en rodanxes de 1 cm de gruix. Tallar les cebetes verdes. Picar les ametlles. 5. Ral·leu la ratlladura de llimona suaument i, a continuació, premeu 1 cullerada de suc de llimona. En un recipient petit, bata la ratlladura de llimona amb batut i suc amb oli d'oliva, coriandre, comí, pebre vermell i 1/4 culleradeta de sal. 6. En un bol gran, barregeu l'abillament amb quinoa, panses, albercocs secs, alvocat, cebes verdes i ametlles. 7. Es pot degustar amb sal i pebre i servir.
Racions: 2