Formatge casolà - ricotta En la recepta de plats italians, sovint es pot trobar un ingredient anomenat "ricotta". Sovint, això significa formatge, però aquest producte lacti és més com el formatge. Per cert, hi ha diverses espècies de ricotta: joves i madures fins a cert punt. De vegades es serveix com aperitiu o aperitiu. En general, a partir de la jove ricota, es preparen les postres, es trituren i assauen la massa suau. A més, els italians agraden l'embotit de la ricota en ravioli i pasta. Preparar una veritable ricota a casa no és fàcil, perquè tradicionalment es produeix el sèrum de llet, que es va mantenir de la mozzarella de cuina. Però hi ha una manera més senzilla, que es parla en aquesta recepta.
Ingredients:- Llet 2 L
- Llimona 3 peces.
- Salt 2 pessic
- Sugar 1 culleradeta.
- Pas 1: Preparar rics en menjar casolà: contingut en greixos lactis del 3,2%, llimones, sal, sucre.
- Pas 2: extreu 100 ml de suc de llimona, trosseja la gasa o un filtre.
- Pas 3 Aboqui la llet en una cassola. Porti a 90 ° C a foc lent. Afegiu sal i sucre. La llet no s'ha de bullir de cap manera!
- Pas 4 Pour el suc de llimona a la llet, remenant constantment.
- Pas 5 Literalment, en 2 segons, la llet es reduirà, el sèrum sortirà i apareixeran els "flocs". Treure la paella de la calor, tapar-la i deixar que es refredi.
- Pas 6 Llavors tirar la ricotta amb una gasa o tamís. Permetre el sèrum de drenatge complet.
- Pas 7 dels 2 litres de llet a la sortida, s'obtenen 400 grams de ricotta, i des del sèrum de llet hi ha un bon forn.