- Nou moscada - 1 pinça
- Llet - 150 grams
- Ous - 3 peces
- Farina - 120 grams
- Soda a la punta del ganivet - 1 peça
- Sal - 0.25 culleradetes
- Champignons - 100 grams (ompliment)
- Gambetes - 300 grams (ompliment)
- All - 1 dent (embotit)
- Julivert, branques - 4 peces (per decoració)
- Sèsam - A gust (per a la decoració)
1. Tamisa la farina per a la massa, barregeu-la amb soda. Vèncer lleugerament els ous en ous, llet, afegir i condimentar amb nou moscada, pebre, sal. Constantment picant amb una forquilla, aboqui aquesta barreja a la farina, fins que es formi una massa homogènia líquida. Deixeu la massa durant trenta minuts. Recomanem fer servir una batidora per preparar la massa. 2. Peleu els gambes de la closca, al llarg de la part posterior de la gambeta, feu un tall i traieu-los (vena negra) amb la punta del ganivet. Mantega de mantega en una paella, afegiu-hi gambetes i no més de tres minuts, remenant, fregint. Picau l'all, afegiu-ho a la gambeta i fregiu-lo al voltant d'un minut. Els gambetes es tornen rosats. Julivert triturado per afegir a la gambeta. 3. Enjuagar els bolets bé, tallar-los en trossos grans, posar-los a gambetes i fregir durant 2 minuts més. 4. Gambetes amb bolets en forma greixada. Aboqui la prova i espolvorear amb llavors de sèsam. Abans de l'aparició d'una escorça d'or, coure, la temperatura és de 220 graus. 5. Clafuti està llest. Decorar amb branquetes de verdures, servir-les calenta sobre la taula. Bon appetit!
Racions: 6