Cuinem kutabs de Qutaba (gutaba) - Pastissos frescos de l'Azerí (patates) en forma de mitja lluna amb farciment de carn o verdures, carabassa o formatge, etc. Diuen que hi ha tantes receptes per als kutabs a Azerbaidjan, ja que hi ha maneres de preparar la pizza dels italians. Una vegada que els més populars eren kutabs amb camell, ara no són menys comuns amb verdures i carn amb llavors de magrana. També diuen que menys de 5-7 kutabs per persona no es cuinen. Comen amb les mans, convertint-se en tubs. Donar-los una beguda de llet agre, i fins i tot a la carn, i necessàriament sumac sòl. Suggereixo provar Kutaby amb verds. Vaig prendre els tipus més comuns: ceba, julivert i anet. També podeu utilitzar culleres, espinacs o sorrel, així com altres tipus de verdures. Si aquesta versió de l'ompliment per a vostè sembla no ser l'habitual, afegiu-lo al formatge verd o al formatge dur. Els kutabs són realment molt saborosos, però cinc semblaven massa per a nosaltres, suficients per a dues persones, encara que després d'un temps volia repetir.
Ingredients:- Farina de blat 2 cullerades.
- Aigua de 180 ml
- Sal de 0,5 tsp.
- Oli refinat de gira-sol 1 cullerada. l.
- Ceba verda 1 raïm
- Amanida fresca 1 manat
- Julivert fresc 1 manat
- Mantequilla de 30 g
- Oli refinat de girasol 150 ml
- Pas 1 Per preparar kutabs necessitem farina, aigua, sal, mantega, ceba verda, anet, julivert.
- Pas 2 Prepareu una massa bastant empinada d'aigua, farina, sal i una cullerada d'oli. Cobreixi-la amb una pel·lícula i deixeu-la a la nevera durant mitja hora.
- 3. Tallar les cebes verdes en trossos petits.
- Pas 4 Només trossejar l'anet i el julivert.
- Pas 5. Barregeu tot tipus de verdures, afegiu la mantega fosa. També podeu afegir pebre i coriandre mòlt. No necessito tallar verdures per no deixar que el suc.
- Pas 6 Divideixi la massa en 6 parts, cada un en un cercle fi amb un gruix de 1-2 mm i la mida d'un plat.
- Pas 7 Poseu l'embotit dels verds a la meitat del cercle.
- Pas 8 Cobreixi l'ompliment amb la segona meitat de la massa i, perforant la vora amb el dit, enganxem el pastís.
- Pas 9 Fregui els kutabs per parelles en una paella amb oli calent.
- Pas 10 No cal que facis un fort incendi, els kutabs s'apinyen durant dos minuts d'un costat i l'altre.
- Pas 11 Separeu els kutabs en un plat i serviu amb matzoni, iogurt o kefir. Escorça cruixent prima, sucosa fulla verda: és molt saborós!