- Julivert, branques - 4 peces
- Turquia o fetge de pollastre - 500 grams
- Pebre i sal - 1 a gust
- Pebrot dolç - 4 peces
- Oli vegetal - 30 mil·lilitres
- Ceba - 1 peça
- Vi blanc sec - 150 mil·lilitres
- All - 2 llesques
1. Primer de tot, preparem el pebrot (fem servir pebre groc, que millor coloren el fetge). A la planxa de coure posem el pebrot, i durant quinze minuts l'enviem a coure en un forn precalentat, el foc hauria de ser mitjà. No oblideu girar el pebre. 2. Es buida la bombeta i es talla en cercles prims. En la paella abocar l'oli vegetal i, en un petit foc, passar la ceba, s'ha de convertir en translúcid. 3. A l'aigua corrent, renteu el fetge a fons, plegueu-lo cap a un colador, deixeu-lo escapar. A les cebes pasteuritzades, afegiu el fetge, remenant ocasionalment, estofat fins que el fetge comenci a palidecer. Afegiu aquí l'all picat, el pebre i la sal. A continuació, vam abocar en el vi blanc, no reduïm el foc, encara estofat durant uns cinc o set minuts, no oblidem remoure-ho. Durant uns cinc minuts, deixeu d'insistir amb la tapa tancada. 4. Traieu de la pela de pebre, cada pebre es talla en quatre parts, se separen les llavors i septes. A les plaques posen els trossos de pebrot picat, en forma de pètals de flors. La ceba i el fetge es col·loquen al centre del plat. Decorem amb verdor.
Porcions: 4