El paté de l'Hummus oriental és un dels plats més famosos de l'Orient Mitjà, ara popular a tot el món. Hummus és un paté amb una textura cremosa de cigrons, pèsols de gall dindi. Aquest plat té molts avantatges: alt valor nutritiu, baix contingut calòric, possibilitat de servir com a aperitiu i com a salsa, per no parlar d'un sabor únic. Tradicionalment, el hummus està elaborat amb cigrons amb tahini, mantega, suc de llimona i pasta d'all. En l'actualitat, a causa de la seva àmplia distribució en hummus, s'afegeixen diversos ingredients: pebrot, nous o pinyons, espinacs, etc. També a països europeus, els cigrons sovint són substituïts per altres llegums, preservant el principi de la cuina. Als països de l'Orient Mitjà, el hummus es menja amb parmesana de pita, fresca amb una "butxaca", que dibuixen hummus en lloc d'una cullera. Podeu escampar espècies hummus i julivert. Si no teniu tahini (pasta de sèsam), prepareu-lo amb un got de llavors de sèsam sec, tritureu-lo en una batidora a l'homogeneïtat amb 2 cullerades de femella o qualsevol oli vegetal sense olor.
Ingredients:- Cigrons (pèsols turcs) 1 cda.
- Sèsam pasta Tahini 3 cdas. l.
- Suc de llimona 2 cullerades. l.
- All 2 dents
- Oli de cacauet 2 cullerades. l.
- Plat de terra dolça 1 cullerada.
- Julivert fresc 2 branquetes
- Pas 1 Per a l'humus, necessitem els següents ingredients: cigrons, tahini, all, mantega de cacauet, all, suc de llimona, així com pebre vermell i julivert.
- Pas 2 El cigró s'ha de remullar durant 6-12 hores, el cigró sedós augmenta dràsticament en volum.
- Pas 3: Cuinar els cigrons sense sal fins que el pèsol es aixafa fàcilment amb els dits a les patates triturades. Habitualment triga entre 1,5 i 2 hores. Abans del final de la cuina, el cigró soli a gust. Expressem l'aigua, però no vessem.
- Pas 4 Si teniu una poderosa combinació, podeu convertir els pèsols en puré immediatament, en cas contrari haurà de pelar la pèsol de la pel·lícula superficial, en cas contrari, el hummus serà molt gran.
- Pas 5 Afegiu a la pasta de cigrons pasta de tahini, espremes d'all, suc de llimona i torni a moldre a l'homogeneïtat. Si la massa és molt gruixuda, podeu afegir una mica de líquid en el que es van cuinar els cigrons.
- Pas 6. Aboqui la massa de mantega de cacauet (també podeu fer servir olives o altres), amasar-la a la suavitat. Hummus està llest.
- Pas 7 Al servir el hummus, aboqui la mantega de cacauet, espolvoree amb una petita quantitat de pebre vermell i el julivert picat. Servim amb pita.