Pa holandes per a la Setmana Santa En les tradicions culinàries de diferents pobles, la pastisseria de Pasqua és de particular importància. Aquest no és un simple producte de fleca, sinó un sacrifici ofert a Déu, per la qual cosa ha de ser especial. A la cuina europea, hi ha moltes pastissos de Pasqua diferents: pastissos russos, pastanagues polonesos i llavors de rosella, pasteur italià, vedelles gregues, paiasiasleip finlandès, bollos de creu anglesa. Però vull prestar una atenció especial al pasbró holandès. Es tracta d'un tipus de pa dolç amb groselles o panses i farcit amb pasta d'ametlles. Anteriorment, el pa sagrat només podia ser acollit per monges i monjos, i només en certes festes de l'església. Ara bé, aquests requisits estrictes no es respecten, i cada propietari pot cuinar el pasbrod en qualsevol moment. Si voleu passar-ho per Setmana Santa, l'estufa Paasbrod és millor durant un dia o dos abans de les vacances. Els holandesos el mengen per esmorzar el diumenge de Pasqua, tallats en talls gruixuts i trossos de mantega casolana. La diferència principal entre pasbroda i el pastís habitual és que el contingut de fruits secs, fruites confitades i fruits secs excedeix el contingut de farina.
Ingredients:- Llet 250 ml
- Mantequilla de 50 g
- Llevat, seque 7 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Sugar 1 culleradeta.
- Farina de blat 500 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Sucre en pols 2 cullerades. l.
- Panses lleugeres 80 g
- Arándano sec 80gr
- Cirera sucrera 100 g
- Nogal 50 g
- Ametlla 50 g
- Sucre 150 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Ametlla 150gr
- Llimona 1 pc.
- Pas 1 Per fer paasbroda, necessiteu farina, ous, llet, mantega, llevat, sucre, llimona, nous, ametlles i fruits secs: nabius, cireres, panses.
- Pas 2: fondre la mantega i escalfeu la llet una mica. Després, en un bol gran, combineu la llet i la mantega i barregeu bé.
- Pas 3 Afegiu 1 culleradeta. sucre i llevat sec, i barrejar de nou tot per fer que el llevat es dissolgui tant com sigui possible.
- Pas 4 A continuació, afegiu 1 ou i farina tamizada, que s'introdueix en parts.
- Pas 5: Fregueu una massa homogènia.
- Pas 6 Netegeu el bol amb oli vegetal, poseu la massa, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 45 minuts.
- Pas 7 Durant aquest temps, la massa augmentarà 2 vegades.
- Pas 8 Mentrestant, prepareu el farcit i els fruits secs. Comencem amb fruits secs: aboqui panses i nabius amb aigua calenta i marqui durant 30 minuts.
- Pas 9 Retalla les cireres, les ametlles i les nous.
- Pas 10 Per omplir, les ametlles també es tallen finament o es trosseixen en un morter (és important moldre, però no es converteix en farina), afegiu 150 g de sucre, 2 gemmes i un suc de mitja llimona.
- Pas 11 Remeneu bé la barreja i poseu-la al refrigerador fins que l'utilitzeu.
- Pas 12 Quan la pasta estigui bé, esprétela suaument i afegiu la cirera confitada, les ametlles picades i les nous, les panses seques i els nabius.
- Pas 13 Pastar amb cura tot.
- Pas 14 Tapeu la safata per hornear amb paper pergamí, afegiu greix amb mantega i poseu una massa de 2,5-3 cm de gruix en forma d'oval. Al centre, poseu l'embotit preparat d'ametlles.
- Pas 15 Embolcalla acuradament les vores i apreteu-les de manera segura.
- Pas 16 Gireu la sutura del pastís i torneu a posar en un lloc càlid durant 45 minuts a prova. Cuina 1-2 culleres de taula de llet abans de coure-la.
- Pas 1 En un forn preescalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts fins que es trosseja lleugerament.
- Pas 18 Acabeu el pasbrod per refredar-lo i escampar-lo amb sucre en pols.