- Cirera - 1 litre
- Sucre - 1 - 1,5 quilograms
- Aigua: 250 grams
Esbandida bé les baies, elimineu-les de les escombraries, retireu les tiges, retireu els ossos (ja sigui amb una màquina especial o amb un pin o una esponja anglesa). Tapa la cirera amb sucre i deixeu-ho reposar, i el més important, inicieu el suc. Ara és el moment més important. Bullir la baia en un foc lent en 3-4 conjunts de 5-10 minuts, entre els descansos durant 1-2 hores entre pauses. Durant la cocció, la cirera s'ha de barrejar amb una cullera de fusta i treure l'escuma. Després de l'últim bullir, deixeu que el futur vartenum estigui una mica refredat i, després, deixeu anar els pots esterilitzats i aixeu-los.
Racions: 5-7