Preparem melmelades de cirera per a l'hivern. Les fruites de cirera maduren abans que altres i obren la temporada de blancs. D'ells es preparen confitures, melmelades, compotes. Les matèries primeres s'utilitzen amb o sense ossos. El més aromàtic és el melmelada de cirera amb ossos, ja que dóna al producte acabat un gust peculiar. Les cireres són una baia suau, per tant, es confecciona melmelada, per regla general, en una recepció. Si les fruites no són suficientment àcides, s'afegeix l'àcid cítric, i també s'afegeixen alguns sabors, per exemple, vainilla, canyella, pell de taronja, per donar un sabor més saborós.
Ingredients:- Cirera dolça 1000 g
- Aigua de 275 ml
- Vanillina 1 pessic
- Àcid cítric 1 g
- Sucre 1,2 kg
- Pas 1 Per preparar el melmelada, cal prendre una cirera vermella, sucre, aigua, àcid cítric i vainillina madurs.
- Pas 2 Traieu les tiges de la fruita de cirera i lava.
- Pas 3 Dissoleu el sucre en aigua calenta, deixeu-ho bullir amb una agitació constant i bullir durant 2 o 3 minuts. A continuació, la solució es filtra a través d'un flanel bullit o una gasa doblada en 3-4 capes i es torna a bullir.
- Pas 4 Aboqui les baies amb xarop calent i coure en dos dosis durant 5 minuts amb un descans de 5 hores. Al finalitzar la cocció, afegiu vanillina i àcid cítric.
- Pas 5 Deixeu que la melmelada es refredi i després embalar-la en pots secs.
- Pas 6 Tapar amb tapes daurades i tapes de suro.