- Cirera - 5 quilograms
- Aigua - 1 litre
- Sucre - 3 quilograms
Per a la confecció de melmelades de cireres, les fruites lleugerament madures, però encara fortes, són les més adequades: són més dolces. Prenem baies, esbandida i es treu d'ells ossos, peduncles. Posem cirera sencera o retorçada en una cassola, afegiu un litre d'aigua i 3 kg de sucre, i el cuini tot al principi de mitjana, i després amb un foc ràpid. Cuinar constantment en estat d'agitació, fins que l'embús s'esmultiix. Tan aviat com l'escàpola, que es remou, va començar a deixar les seves empremtes - vol dir que el melmelada està llest. Treure del foc, refredar-lo i girar-lo amb flascons esterilitzats per emmagatzemar-los. Bé, o utilitzeu-lo immediatament: el embús està a punt d'usar. El melmelada ha de ser molt fragant, lleugerament àcid i vermell fosc (segons el tipus de cirera). Conserva en un lloc sec i fresc.
Racions: 8-10