Pastís de celebració Si t'agrada la cirera i la xocolata, si vols pastar i experimentar, prova de cuinar aquest pastís. No tingueu por d'un gran nombre de passos. Per cuinar és important entendre les etapes de preparació. Mentre el pastís es cou, és possible fer un revestiment, impregnació i crema. Si algú no és apte per impregnar el rom, utilitzeu el suc de cirera o taronja. Cireres que he utilitzat congelat, però a partir de les baies fresques, el sabor del pastís serà encara més interessant. Bon appetit!
Ingredients:- Xocolata negra 150 g
- Ous de pollastre 7 unitats.
- Mantequilla de 200 g
- Sugar 200 gr
- Farina de blat 200 g
- Pols per coure 1 culleradeta.
- Vainilla de sucre 1 cullerada.
- Confitura de cirera 100 g
- Ron fosca 60 ml
- Xarop de baies de 60 ml
- Ron fosca 30 ml
- Sucre 75 g
- Fècula de patata 2 cullerades. l.
- Aigua 30 ml
- Cherry congelat 400 g
- Crema de 200 ml
- Crema agra 200 gr
- Pols de sucre 50 g
- Vainilla de sucre 1 cullerada.
- Ron fosca 30 ml
- Gelatina 5 g
- Pas 1 La preparació del pastís es pot dividir en diverses etapes. Per cuinar, prendre la galleta d'oli: negre de xocolata, 5 gemmes, 7 proteïnes, 1 culleradeta. sucre de vainilla, 200 g de mantega suau, 200 g de sucre, 200 g de farina.
- Pas 2: Xocolata fos en un bany d'aigua. Refresca la massa de xocolata.
- Pas 3 Un cop per un, fregueu les rovells a la massa de xocolata, barrejant-les bé.
- Pas 4 Combineu la mantega cremosa amb sucre i vainilla fins que estigui blanca.
- Pas 5 En la barreja de xocolata amb rovell per parts, fregueu la barreja d'oli, barrejant bé.
- Pas 6 Gireu el forn per al mode de calefacció de 160 ° C. Prepareu el formulari: revestint el fons de la forma desmuntable (24 cm) amb paper pergamí, greixar el fons i parets amb mantega. Tamisa la farina. Afegiu la pols de coure. Revolver
- Pas 7 Batre les proteïnes en una escuma ferma fins arribar als pics ferms.
- Pas 8: barreja les proteïnes assotat en porcions des de baix fins a la massa de xocolata. La massa es tornarà airejada.
- Pas 9 Peça suaument en una barreja de farina.
- Pas 10 Aboqui la massa a la forma preparada. Posar-lo en un forn calent. Hornee a 160 ° C durant 1 hora. Consulteu les broquetes per a la seva preparació. Torneu a assecar la vora.
- Pas 11 Per preparar el recobriment de cireres, cal prendre un cirerer congelat sense fosses, aigua, rom fosc, sucre, fècula de patata.
- Pas 12 Poseu les cireres en una cassola, afegiu aigua i ron. Fer bullir a foc lent, cuinar durant 5-7 minuts.
- Pas 13 Dissolveu midó amb aigua. Picador fi per entrar a la cirera. Mantenir-se al foc fins que la salsa s'escalfi. Treure del foc.
- Pas 14 Posar en un plat. Refresqueu-la.
- Pas 15 Per fer la impregnació, agafeu el xarop de cirerer, el rom, el melmelada de cirera (he cuinat la cirera en xarop de sucre). Ron barrejat amb xarop de cirerer.
- Pas 16 Per preparar la crema, necessiteu prendre crema 30% de greix, crema agra 25% de greix, rom fosc, sucre de vainilla, gelatina, sucre en pols.
- Pas 17 Gelatina per 1 cullerada. aigua.
- Pas 18 Batre la crema amb sucre en pols i sucre de vainilla en una escuma exuberant.
- Pas 19: esbufeu la crema agra. Gelatina dissolta en romanent calent. Barrejar amb crema agra.
- Pas 20 Nata ratllada, crema agra amb rom i gelatina barreja. Crema preparada a la nevera (es pot fer en el congelador durant 15 minuts).
- Pas 21 Traieu la torta acabada del forn. Refreda el pastís 7-8 minuts en el formulari.
- Pas 22 Després ho posem a la graella.
- Pas 23 Realitzeu una petita incisió en forma de falca vertical al llarg de tota l'altura del ganxet. Això ajudarà a combinar perfectament les dues meitats de la galleta després d'omplir amb crema. Per tallar sense problemes el pastís, cal fer una incisió horitzontal amb un ganivet afilat al lateral. Introduïu una línia prima a la incisió. Tire'l amb les dues mans, juntant-les. Ni tan sols notaràs amb quina rapidesa i fluïdesa la línia de pesca tallarà el pastís.
- Pas 24 Mentre que el pastís és una mica calent, ha d'estar mullat. Aboqui tota la superfície del pastís amb una barreja de rom i xarop de cirerer.
- Pas 25 Distribueixi de manera uniforme la cirera al xarop.
- Pas 26 El segon pastís també aboca la resta de la barreja de rom amb xarop de cirerer. Deixeu els pastissos a la impregnació, almenys 40 minuts. Es tornaran densos i no es trencaran quan els apliqui en la crema.
- Pas 27 Poseu una capa de crema a la capa inferior amb la cirera.
- Pas 28 Combinant les falques, cobreixi el pastís amb crema de segona capa.
- Pas 29 Lubriqueu el costat del pastís de manera uniforme amb una espàtula de silicona.
- Pas 30 A la part superior del pastís es va posar l'ompliment de cireres. Posar el pastís a la nevera durant 30 minuts.
- Pas 31 Coca acabada als costats tapats amb xips de xocolata. Torneu a posar al fred durant 1-2 hores.