Pastís de vacances Una vegada que els meus amics d'Alemanya m'han enviat un esquema inusualment bonic de teixir pastissos, però quan es couen es neden i es van perdre la forma. Ja estava desesperat, però vaig rebre la recepta de la massa de llevat de manera freda. Aquesta massa és perfecta per a diferents formes de teixir, i des d'aleshores els pastissos que figuren són els meus pastissos preferits. Es poden elaborar sense farcit, els pastissos són suaus, ventilats, amb l'escorça més fina, i si afegiu farciment, lleparà els dits. La tela de cirera teixida és bella, exuberant i saborosa. Els avantatges d'aquest pastís també inclouen el fet que només triguen 15-20 minuts a fer-ho, i conserva la seva frescor durant molt de temps (si perdura fins al dia següent). A partir de l'import proposat de la prova, s'obtenen 2 trossos grans.
Ingredients:- Farina de blat 5 cullerades.
- Mantequilla de 200 g
- Llevat, sec 11 g
- Sucre 0,5 cullerades.
- Sal de 0,5 tsp.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Llet 1 cullerada.
- Canela mòlt 1 cda. l.
- Xarop de nabiu 100 ml
- Milt de patata 1,5 cullerades. l.
- Sucre 0,5 cullerades.
- Cirera congelada 500 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Oli d'oliva 0.5 cullerades. l.
- Pas 1 Per preparar el pastís, necessitem una massa de llevat preparada de manera freda, un cirerer sense llavors (fresc o congelat), xarop de baies (és possible de melmelada), sucre i midó.
- Pas 2 Les cireres fresques o congelades s'adormen amb sucre i midó, es barregen i surten a la taula. El midó amb la cocció mantindrà les cireres sucoses, però no permetrà que el suc surt de la prova.
- Pas 3 La massa escalfada durant mitja hora, es divideix en 8 parts. Per a un pastís, agafem 4 parts. Una part es col·loca en una panqueta i amb l'ajuda d'un plat tallem un cercle parell. La mida de la planxa - no més de 20 centímetres, ja que al formar un pastís, el diàmetre es duplicarà i hi haurà un risc que no s'adapti a la paella.
- Pas 4 Col·loqueu el cercle en una safata de coure coberta amb paper de forn, grageu-ho amb xarop de baies i escampeu-ho amb canyella, barrejat amb sucre.
- Pas 5 Repetiu el mateix amb 3 parts de la prova, apilándolas amb una pila. Els roscats es mouen al bollo, es divideixen per la meitat, es llancen a la meitat en un altre cercle i es cobreixen els 3 anteriors. Tallar les capes, dividint el cercle en 8 parts, però sense arribar a la vora d'1 centímetre. En els triangles resultants, feu fissures, no arribeu a la cantonada i la base dels triangles.
- Pas 6: agafeu el triangle a la part superior i lo loqueu una o dues vegades a la ranura mitjana, el triangle trenat es doblega cap a l'exterior. Així que repetim fins que pegemos tots els triangles.
- Pas 7 La resta dels sobres es desenrotllen i es col·loquen al mig, formant petits arestes. No és necessari picar la massa, es connectarà a l'hora de coure. El cercle central es uneix amb oli d'oliva, de manera que les cireres no fan que la massa estigui humida.
- Pas 8 Amb les cireres fusionar el suc assignat (si es fa amb antelació, es pot utilitzar el suc per elaborar un xarop per lubricar els cercles), posar les cireres al centre del pastís i escampar una mica més de sucre i midó. Les vores de vímet del pastís s'apropen amb ou i es posa el pastís al forn a 180 º C.
- Pas 9 Mentre es trosseja un pastís, es pot preparar la segona de la massa restant. Després de 15 minuts, fixeu-vos al forn i comproveu que estigui preparat amb un pinxo de fusta. El pastís no es cou durant més de 20 minuts. Aquí hi ha un home tan guapo! El centre de cirerer abans de servir pot ser en pols amb sucre en pols.