El vegetarianisme ha existit durant diversos mil·lennis. Moltes persones en l'antiguitat s'adhereixen a aquesta dieta sobre la base de diverses idees religioses. El vegetarianisme va ser àmpliament popular en molts països d'Europa occidental durant la primera meitat del segle XIX. Va ser durant aquest període quan van sorgir diverses societats i van començar a treballar activament per promoure aquest sistema de nutrició. A Rússia, el vegetarianisme va començar a estendre's des de la segona meitat del segle XIX, principalment entre membres de la intel·lectualitat i seguidors de diverses sectes.
Quina és la diferència entre les orientacions existents del vegetarianisme?
Els adeptes d'una dieta vegetariana es poden dividir en diversos grups. Els anomenats Vell Vegetarians no permeten l'ús de cap producte d'origen animal sota cap condició. Un altre grup, anomenat Joves Vegetarians, es nega a acceptar productes carnis, però permet la inclusió de productes lactis i ous en la seva dieta. Un altre tipus de vegetarianisme promou menjar només productes vegetals i només en forma crua. El punt comú per a totes les varietats d'aquest sistema alimentari és la negativa a incloure en la dieta d'aliments obtinguts per matar animals, ja sigui de bestiar, d'aus de corral o de peix.
Què, segons l'opinió dels vegetarians, és menjar periòdicament de productes carnis?
Segons el concepte bàsic del vegetarianisme, l'estructura i les peculiaritats del funcionament dels òrgans del sistema digestiu de l'home no s'adapten a menjar aliments d'origen animal. Per tant, quan es menja carn, se suposa que el dany a la salut humana és causat per la formació de substàncies tòxiques en el cos, que són perilloses per a les cèl·lules del cos i causen intoxicacions cròniques.
Quin és el perill del vegetarianisme des del punt de vista de la ciència moderna?
Els científics-nutricionistes recomanen incloure en la dieta productes d'origen animal. El fet és que la proteïna de la carn animal conté alguns aminoàcids essencials, la síntesi dels quals és d'altres aminoàcids en el cos humà. L'absència d'aquests aminoàcids essencials en la dieta vegetariana és molt perillosa, perquè en aquest cas la síntesi de moltes proteïnes del cos humà es veu alterada, ja que això provoca l'aparició de diverses malalties, la disrupció del creixement i els processos de desenvolupament.
La medicina oficial recomana el vegetarianisme només com a dieta a curt termini i només per certes malalties determinades (aterosclerosi, hipertensió arterial, malaltia renal i tracte gastrointestinal). En la nutrició mèdica, s'utilitza una dieta vegetariana en els anomenats "dies de descàrrega", durant els quals es recomana als pacients que només utilitzin verdures o fruites.
Així, el vegetarianisme pot fer malbé la salut humana. L'exclusió de la carn i els productes carnis dels aliments és especialment perillosa durant els períodes de creixement i desenvolupament, així com amb un major esforç físic. El vegetarianisme només es pot utilitzar com a dieta a curt termini en el cas de certes malalties.