- Pomes - 2 quilograms
- Aigua - 2 litres
- Mel - 400 grams
- Clavell - 40 grams
- Pa negre: 1 llesca
- Sucre - 200 grams
Recepta pas a pas per vinagre de sidra de poma: Pas 1: enjuagar les pomes a fons, eliminar les tiges, pelar. No cal treure llavors. Pas 2: tallar les pomes en un gran ratllador i aixafar amb una liquadora. Pas 3: L'aigua (preferiblement aigua mineral sense gasos) es torna a bullir i fresca a 32 graus. Puré de poma amb plats esmaltats, aboqui aquesta aigua, afegiu mel, clau. Remoure tot i afegir una llesca de pa negre. Pas 4: aboqui la paella amb la barreja de poma en un lloc càlid durant 10 dies. Cada 2-3 dies es barreja la massa només amb una cullera de fusta. Pas 5: després de 10 dies, tensar la massa, separant el suc. En ella, afegiu sucre, barregeu i aboqui ampolles o pots. Lligui els vaixells amb gasa. I marxa durant 40-60 dies en un lloc càlid. En aquest moment, el vinagre adquireix una fragància i transparència. Pas 6: A continuació, aboqui el vinagre sobre ampolles petites i tanqueu amb força. A cada ampolla es poden afegir unes espècies: farigola, clau d'olor, estragó.
Racions: 8-12