La història de l'aparença del pastís Des d'on es va originar, en quin país es va inventar i qui és el cuiner que va crear per primera vegada aquesta sorprenent combinació de pasta dolça, crema i diversos adorns en un plat, ara no se sap. Alguns investigadors creuen que la pàtria del prototip del pastís és Itàlia i la seva opinió està recolzada per l'evidència de lingüistes que afirmen que la paraula "pastís" significa alguna cosa florida o intrincada. Altres investigadors consideren el lloc de naixement del dolç plat de Vostok, amb els seus misteriosos "dolços orientals" i que va ser aquí on no només es va crear el prototip del pastís modern, sinó el pastís en la forma en què ens acostumàvem a veure. I, encara que no ens ha arribat informació fiable, es pot afirmar amb confiança que el paper del pastís, que juga avui en la nostra taula festiva, no es pot sobrevalorar. En aquesta recepta vull mostrar com es fa l'original, malgrat l'absència d'ornaments inusuals i un deliciós pastís "Curly".
Ingredients:- Farina de blat 2 cullerades.
- Sucre 2 cullerades.
- Soda 1 cullerada.
- Cacau en pols 3 cullerades. l.
- Vanillina 2 pessic
- Acid cítric 0,02 tsp.
- Ous de pollastre 8 unitats.
- Llet condensada 1 olla
- Mantequilla de 200 g
- Pas 1 Els ingredients principals: farina, ous, cacau, sosa, sucre, mantega, llet condensada.
- Pas 2 Primer vam posar la llet condensada durant 2 hores. Si teniu llet bullida, ometeu aquest pas.
- Pas 3 Separar la rovell d'ou a partir de la proteïna. La proteïna es posa a la nevera durant un temps, fins que treballem amb el rovell.
- Pas 4 Ara estem preparant el primer pastís del pastís. Per fer-ho, prengui 4 rovells d'ou i allibereu-los, gradualment (una cullerada), afegint-li un got de sucre.
- Pas 5 Mentre que els rovells amb sucre pateixin, agafeu les proteïnes de la nevera, afegiu-hi una mica d'àcid cítric i les lliscueu amb una forquilla.
- Pas 6 Ara afegiu la meitat de les proteïnes a la rotació de les rodes (la segona meitat de les proteïnes per a la segona escorça), a més agreguem 0,5 culleradetes de soda, una mica de vainillina, 1 tassa de farina i un cop per altres 5-7 minuts.
- Pas 7 A continuació, aboqui la massa en un plat per a la cocció i, prèviament, s'hagi triturat amb margarina, també es pot espolvorear lleugerament la forma amb farina perquè els pastissos no es quedin. I posar al forn durant 50 minuts a una temperatura de 180 º C.
- Pas 8 Mentre s'està preparant el primer pastís, podeu començar a fer el segon. El segon pastís es prepara exactament igual que el primer (pas 4 i 6), però amb l'addició de 3 cullerades de cacau (en el pas 6).
- Pas 9 Fer la crema. Quan la llet condensada estigui preparada, cal deixar-la refredar. A continuació, col·loqueu-lo en un recipient amb oli i barregeu-lo bé.
- Pas 10 Després que els pastissos es cuinen i es refredin, haurà de tallar-los de tal manera que els dos pastissos són quatre.
- Pas 11 De cada meitat del pastís, cal agafar les molles: aquests són els rínxols futurs (solen ser grans).
- Pas 12 Ara poseu el primer pastís al plat i el lubriqueu amb crema.
- Pas 13 Després posem el segon pastís, però tenim un color diferent i també lubricem la crema.
- Pas 14 Quan obteniu un pastís format per quatre coques, cobreix-lo amb crema a la part superior i als costats.
- Pas 15 A continuació, decoreu el pastís amb molles arrissades. El pastís està a punt.