El propi nom del blat sarraí és un indicador molt transparent del seu origen bizantí. Per això moltes persones creuen que Grècia és el lloc de naixement del blat sarraí.
No obstant això, això és un engany . La seva pàtria, no Grècia ni Bizancio, sinó l'Himàlaia. Per cert, el blat sarraí, no el cereal, com moltes persones pensen, sinó que està en la relació més propera amb el sorrel i el ruibarbre.
Per primera vegada, aquesta cultura va començar a conrear fa uns 6000 anys al sud-est asiàtic. En els diferents països es deia a la seva manera, com a regla general, amb el nom del país des del qual es va presentar. Per exemple, a Grècia i Itàlia, el blat sarraí es va convertir en un "blat de moro turc", francès, espanyol i portuguès: "sarraí" o "àrab", finlandesos - "tàrtara" i, a Alemanya, "pagà". A l'Índia, el blat sarraí es deia "arròs negre", en alguns altres països, "blat negre".
Els nord-americans i els anglesos anomenen buckweat de blat sarraí , que es tradueix com "blat de cérvol". El camp en el qual el blat sarraí creix, es veu com una catifa verda agafada amb delicades flors grogues. I quina dolça fragància! No és per res que sempre les abelles siguin visiblement invisibles. A França, el blat sarraí es conrea únicament pel bé de la mel. La mel de blat sarraí és considerada la millor, la més deliciosa i la més útil, i s'utilitza com a remei eficaç per als refredats i la grip. Però aquest és el fi de l'amor pel blat sarraí entre els francesos, com altres europeus. I en va ... Tenim aquesta cultura creixent en grans àrees, tot i que aconseguir un cultiu de blat sarraí no és tan fàcil.
El nostre gachó
Els nostres avantpassats van anomenar els grans d'aquesta cultura "blat sarraí", perquè van venir a Kíev Rus des de Grècia. Es van emborratxar i es van acostumar a estar a la nostra cuina com si fossin familiars. A l'àrea de consum de blat sarraí, els eslaus són, sens dubte, "davant de tot el planeta". Aquest és el nostre producte antic, el que significa que és el més útil per a nosaltres. Després de tot, no només la farina de porc, sinó també molts altres plats nacionals - creps, pastissos i sopes - es prepara precisament a partir de blat sarraí. A Rússia hi havia fins i tot tal creença que el blat sarraí s'ha de menjar a la vigília d'assaigs seriosos, ja que dóna a la persona una notable força i un enginy especial. El blat sarraí és un compromís de joventut i excel·lència per al nostre cos?
Sense cap dubte!
A més dels eslaus, els asiàtics continuen respectant les farines de blat sarraí. No creure, però, després d'ella a la Terra del Sol Naciente, es nomenen nombrosos pobles, rius i estacions de ferrocarril. Els japonesos mengen, encara que no farinetes, i els fideus especials de la farina de blat de moro. I per als coreans, no es pot fer una sola festa sense sortida-bolls tradicionals de farina de blat de moro. Els xinesos també ho fan fins i tot xocolata, melmelada i licors.
Avui, les farinetes de blat sarraí no es poden considerar aliments de la gent pobra. Es prepara als restaurants més cars. L'ordenar-lo s'ha posat encara de moda, ja que l'amor a les farinetes de blat sarraí és una manifestació vívida d'una bona nutrició i un estil de vida saludable.
Quin és el més útil?
Els grañones de blat sarraí són de dos tipus: el kernel i el tall. Tots dos es produeixen a partir de grans de blat sarraí per la separació de les closques de fruites. El nucli és un nucli sencer de blat sarraí, i la perforació és el nucli, dividit en parts. Per tant, si voleu que el vostre cereal es torni friable, és millor prendre el jade.
Els grumolls de blat sarraí al vapor tenen una bella ombra, un aroma agradable que es manifesta amb brillantor ja en les farines acabades, i a més, el cereal al vapor és molt més ràpid.
En 100 grams de gra de blat sarraí no fregit, un 320% més de vitamina B, 107% de vitamina PP i al voltant del 100% més de calci i zinc (les dades es presenten sobre la base de l'anàlisi de laboratori-químic dels grañones de blat sarraí no fregit). En 100 grams de blat sarraí conté un terç de la quantitat diària de ferro necessari per al cos humà.
Els grañones de blat sarraí no alimentats són un dels pocs cereals adequats tant per al menjar normal com per a la dieta. Útil i nutritiu, està disponible durant tot l'any i és una alternativa digne per a l'arròs. Molta gent, després d'haver provat la farina de blat sarraí, diu que els avencs de blat sarraí són promesa de la joventut i la perfecció per a tot l'organisme.
El blat sarraí i els grañones de blat sarraí no rostits són adequats no només per a cereals, sinó també per a picats, com per a ànecs, oques i llobots farcits de blat sarraí.
Com triar-la
En triar el blat sarraí, presti atenció al seu grau i aparença. La més alta qualitat: el més alt grau. En el primer grau hi ha impureses lleugerament més grasses del gra trencat.
En comprar blat sarraí, haureu d'escollir el més pàl·lid, ja que probablement el croup vermellós ha experimentat processos d'alta temperatura i, per tant, ha perdut la majoria de les seves qualitats útils.
Si a casa, després de desempaquetar la bossa de blat sarraí, es va sentir molsada o una altra olor estranya, vol dir que els grañones es malmeten i té tot el dret de tornar-lo a la botiga. Emmagatzemi els grapes de blat sarraí millor en plats de vidre o ceràmica, però no massa llargs, ja que amb el temps, el seu sabor es veu malmès i les qualitats nutricionals es redueixen dràsticament.
Blat sarraí: els secrets de cuinar
El gran especialista en cuina britànica, William Pokhlebkin, es va queixar que la farina de cuina sembla una cosa massa simple. Així que es preparen "per a una oportunitat". El famós cuiner va donar alguns consells pràctics per preparar un cereal deliciós garantit. Per a cada unitat de volum, els grans prenen el doble d'aigua, cobreixen una olla o una olla amb mingau amb una tapa densa, cuinen primer a foc alt, després a una petita, i al final tornen a ser forts, fins que l'aigua s'evapori completament. I un secret més del mestre no és obrir la tapa durant la cocció, ja que per a la farinita no és important tant aigua com vapor.