- llevat sec - 2 1/4 culleradetes
- aigua calenta - 1/2 tassa
- farina - 1 1/2 tasses
- ou - 1 peça
- oli d'oliva - 1/3 de tassa
- sal - 2 1/2 cullerades
- llavors de fonoll - 2 culleradetes
- ceba groga - 1,2 quilograms
- mostassa - 1 art. una cullerada
- Formatge parmesà - 1/2 tassa
1. Revuelva el llevat amb aigua tèbia en un bol i deixeu-ho reposar durant uns 5 minuts. Picar les cebes finament. Retalla el formatge en un gran ratllador. Col·loqueu 1/2 tassa de farina en un recipient, feu una ranura al centre de la farina i afegiu-hi el llevat. Barrejar bé. Remoure els ous, 1 cullerada d'oli, 1 1/2 cullerades de sal amb una forquilla en un bol separat. Afegiu la barreja d'ou a la barreja de llevat i barrejar-la amb una cullera o mà de fusta fins que la massa es torna suau. Posar la massa sobre una superfície enharinada i amasar-la, utilitzant farina addicional, si cal, durant uns 5 minuts. Posar la massa en un recipient lubricat, tapar-lo amb un embolcall de plàstic i deixar que s'aixequi en un lloc càlid fins que es dobla en grandària, 1 - 1 1/2 hores. 2. Mentre s'aixeca la massa, escalfeu 1/3 tassa d'oli en una paella gran a foc alt. Fregui les llavors de fonoll a una ombra fosca, uns 30 segons. Remoure amb la ceba picada, la cullerada de sal restant i 1/2 culleradeta de pebre. A continuació, reduïu la calor a mitjà i fregiu, remenant fins que la ceba es torna molt tendra i daurada, d'1 a 1 1/4 hores. 3. Preescalfeu el forn a 190 graus amb el taulell al centre. Pastar la massa sobre superfícies estriades de farina. Forma un rectangle amb una mida de 30 x 37 cm. Col·loqueu la massa en una gran safata per assecar-la, pinteu-la amb una mostassa uniforme, deixeu-ho omplir la ceba i, després, escampeu amb formatge ratllat. Torneu el pastís a una escorça de color daurat, de 30 a 35 minuts. Tallar als quadrats 5X5 diamants trencats i servits a temperatura ambient o a temperatura ambient.
Racions: 8