- oli vegetal - 1 culleradeta
- pits de pollastre amb pell i ossos - 450 grams
- mantega sense sal: 4 elements. culleres
- de bolets - 240 grams
- grans escalunyes - 2 peces
- all - 4 dents
- farina - 1/4 tassa
- llet - 3 1/2 tasses
- pebre negre recentment mòlt - 1/4 culleradeta
- nou moscada rallada fresca - 1/4 cucharadita
- espinacs - 120 grams
- Formatge parmesà - 1 1/2 tasses
- plaques de lasanya - a gust
1. Preescalfeu el forn a 230 graus. Escalfeu la paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli vegetal i la pell de pit de pollastre. Cuinar, sense tornejar, marró, uns 5 minuts. Gireu el pollastre i col·loqueu-lo al forn. Coure fins que el termòmetre de la carn s'insereix a la part més gruixuda de la gallina, no registrarà la temperatura de 71 graus. El pollastre està preparat quan els sucs alliberats de la carn estan nets. Retireu la paella del forn i refredeu el pollastre. Quan el pollastre es refredi, separeu la carn dels ossos i tregui-la. Reduïu la temperatura del forn a 190 graus. 2. Prepareu la salsa. Fondre la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu els fongs tallats finament i fregiu, remenant amb freqüència fins que el líquid s'evapori i els bolets es lleugerament daurades, de 5 a 7 minuts. Afegiu la ceba i fregiu fins que estigui suau, de 3 a 4 minuts. Afegiu l'all picat i fregiu durant uns 30 segons, fins que aparegui l'aroma. Afegir la farina i cuinar, remenant amb una cullera de fusta, durant aproximadament 1 minut. 3. A poc a poc afegiu la llet, bata i segueixi cuinant, remenant fins que la salsa s'esmorteixi, uns 5 minuts. Afegiu una culleradeta de sal, pebre negre, nou moscada, espinacs, tallats en tires de 8 mm de gruix i 1 tassa de formatge parmesà ratllat. Cuinar, remenant, fins que la salsa es espessioni, uns 2 minuts. A continuació, afegiu la carn de pollastre. Afegiu més sal a la salsa si és necessari. Apagueu la calor i cobreixi la cassola amb un embolcall de plàstic fins que estigui llest per recollir la lasaña. 4. Espolvoreu amb un spray de cuina un plat de coure de 22x32 cm. Aboqui una tassa de salsa a la part inferior del motlle, procurant que la salsa no contingui grans trossos de pollastre. Top amb plaques de lasanya. Alternar les capes de salsa i plats per fer aproximadament 4 capes. 5. Veu la lasaña damunt la resta de la salsa i espolvorear amb el formatge parmesà restant. Cobreixi el formulari amb paper d'alumini i coure durant 20 minuts. Retireu la fulla i seguiu cuinant durant uns 20 minuts fins que la salsa comenci a bullir. 6. Donar escalada durant uns 10 minuts. A continuació, talleu la lasaña en trossos i serviu-la a la taula.
Racions: 6-8