- bacó - 240 grams
- cebes - 1/4 de tasses
- all - 3 dents
- Bolets Portobello - 240 grams
- espinacs - 300 grams
- Crema gruixuda - 1/3 de vidre
- sal - 1/4 cullerades
- pebre negre - 1/4 culleradeta
- nou moscada - 1/8 culleradetes
- ous - 6 peces
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres
1. Tallar el bacó en cubs. Picar les cebes finament. Tallar finamente els xampinyons i l'all. Retalla el formatge parmesà. Col·loqueu la safata de cocció al terç superior del forn i escalfeu el forn a 230 graus. En una paella gran fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Poseu el cansalada a les tovalloles de paper i deixeu escórrer el greix. 2. Fregiu la ceba i l'all en greixos a la cansalada a foc lent, remenant fins que la ceba i l'all estiguin suaus, de 2 a 3 minuts. Afegeix bolets i augmenta el foc. Fregir, remenant fins que els bolets siguin tous, uns 3 minuts. 3. Afegiu l'espinac i barregeu-lo. Fregiu fins que l'espinac sigui suau. 4. Afegiu la crema, la sal, el pebre, la nou moscada i el bullir. 5. Agregueu-lo amb cansalada i retireu la paella del foc. 6. Aboqueu la barreja en un plat de forn gran i feu 6 grans depressions a la barreja. Escorreu els ous a cada cavitat i coure-ho fins que les proteïnes es dobleguin, i les gemmes continuaran sent toves, de 7 a 10 minuts. Surt lleugerament amb sal i pebre, després escampar-lo amb formatge parmesà ratllat i servir.
Porcions: 3