- farina - 3/4 de vidre
- sal - 1 culleradeta
- pebre blanc: 1 pessic
- Romaní fresc picat, a més de rams de romaní per a la decoració - 2 culleradetes
- mantega refrigerada, tallada en trossos petits - 3r. culleres
- formatge parmesà ratllat - 1 got
- crema agra - 5 ª. culleres
- gran clara d'ou - 1 peça
Barrejar la farina, la sal, el pebre, el romaní en un bol i batre en un processador d'aliments. Afegeix oli i fuet. Afegiu formatge i torneu a batre. Afegiu 1 cullerada de crema agra a la vegada i seguiu picant fins que la massa es torni homogènia. Posar la massa a la superfície de treball. Rodar la massa en un rectangle de fins a 5 cm de gruix, embolicar-lo en polietilè i refrigerar-lo al refrigerador durant almenys 24 hores. Preescalfeu el forn a 160 graus. Talleu les tasses de la massa i col·loqueu-les a la paella. Dip les branquetes de romaní en blancs batuts i situats al centre de cada galleta. Fornem fins que les galetes estiguin daurades, de 25 a 35 minuts. Fresc ... Les galetes es poden fer un dia abans del consum i es poden emmagatzemar en un recipient segellat a temperatura ambient.
Racions: 20