L'additiu cruixent de les postres El praline (rralin francès) és un ingredient elaborat amb ametlles mòltes i altres fruits secs fregits de sucre. El primer postre va ser creat pel duc de Plessis-Pralines, l'ambaixador francès a Bèlgica, en el seu honor, aquesta postres es deia "praliné". Els pralines s'utilitzen per fer farciments, cremes i per decorar pastissos, pastissos, muffins, gelats. Molts saben un dolç anomenat "Praline", pel que és praline que està present en el farciment d'aquests dolços. Després de dominar la recepta d'ompliment cruixent, podeu començar a preparar dolços, torrons de dolços de Nadal. Aneu amb compte mentre es prepara el caramel.
Ingredients:- Ametlles 20 g
- Nogal 20 g
- Anacard de 20 g
- Sucre 100 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 20 ml
- Pas 1 Per preparar el praline, pren ametlles, nous, anacards, sucre refinat, oli vegetal per lubricar les culleres, olles i plats.
- Pas 2 Aboqui les nous d'ametlla amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Pas 3: Nogueres pelades lleugerament en una paella.
- Pas 4: aboqui les nous en un tovalló de llençol i netegeu-les per fer netes les closques.
- Pas 5: s'asseca a un color daurat, ametlles pelades i anacards en una paella durant 5-7 minuts.
- Pas 6 Col·loqueu els fruits secs entre la pel·lícula d'aliments i tregui-los amb un corró.
- Pas 7 El sucre (en qualsevol forma, sorra o trossos) es posa en un bol amb un fons gruixut (la superfície interior de la cassola i una cullera per oliar una fina capa d'oli vegetal) i es posa a foc lent. Tot el temps, remou el sucre amb una cullera fins que es fon i obté un color groc clar.
- Pas 8 Afegiu-la a la massa de fruits secs, remeneu-la durant 2 o 3 minuts.
- Pas 9 Lubriqueu la placa amb una fina capa d'oli vegetal. La barreja de sucre calenta amb una cullera, oliada, aboqui en un plat en forma de dibuixos abstractes. Amb aquesta praliné pots decorar les postres.
- Pas 10 En una altra placa preparada, untada amb oli, aboqui la barreja de caramel amb fruits secs, una fina capa, ratlles (com s'obtindrà).
- Pas 11 Separar el caramel i aixafar-lo en un morter o batut a l'estat de la molla, convenient per a la decoració o l'ompliment. Col·loqueu les pralinetes restants en un gerro de vidre, tanqueu la tapa. Emmagatzemi en un lloc sec. Useu segons sigui necessari.