Tarta de taronja de Pasqua Tarta molt interessant al costat de la zona jueva de Roma per Setmana Santa. La recepta es pren d'un antic llibre de receptes oblidades. La recepta és un conjunt d'ingredients molt interessant, la composició de la prova no inclou ni farina, ni mantega, ni llet. És un plaer cuinar aquest pastís. Els fruits assolellats de les taronges aixequen l'estat d'ànim amb la seva fragància i color. Segons la recepta, haureu de bullir tota la taronja, així que tria una varietat que els fruits estiguin confeccionats (encara que no es poden treure). Vaig coure aquest pastís per segona vegada, tothom li va agradar, crec que vaig a utilitzar aquesta recepta més d'una vegada. El pastís és molt elegant i inusualment saborós. Cuina, crec que t'interessarà!
Ingredients:- Ametlla 250 g
- Sugar 200 gr
- Taronja 3 peces.
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Pols per coure 1 culleradeta.
- Vanillina 2 g
- Sal 2 g
- Licor taronja 20 ml
- Confitura Albaricoque 5 culleradetes.
- Taronja 3 peces.
- Pols de pastisseria 3 g
- Pas 1 Per fer un pastís, cal prendre ametlles, taronges, ous, pols per forn, vainillina, sucre, sal; per decorar i tapar el pastís per prendre taronges (només necessitaràs pela), licors, confit d'albercoc.
- Pas 2 Les taronges es renta amb raspall, es posa en una cassola, aboca aigua freda. Cuini durant 35-40 minuts.
- Pas 3 Mentrestant, prepara ametlles. Les nous per rentar, fregir-les en una paella, moldre-les en una liquadora amb sal. Enceneu el forn per escalfar fins a 180 ° C i prepareu el formulari: la part inferior està folrada amb paper pergamí.
- Pas 4 Les taronges acabades de treure, refredar-les, tallar-les en trossos, treure els ossos.
- Pas 5 Retallar-se en una liquadora.
- Pas 6: barrejar les nous amb massa taronja, afegir 100 g de sucre (pot menys).
- Pas 7 Ous: separar les proteïnes de les rovells. Esbandida les gemmes amb sucre 100 g.
- Pas 8 Els rovells amb sucre s'agreguen a la taronja amb massa de fruits secs. Barrejar bé.
- Pas 9 Les esquirols es bateguen fins a pics ferms.
- Pas 10 Introduïu acuradament les proteïnes assotant a la massa, barrejant-les amb una cullera des de la part inferior fins a la part superior. La massa serà lleugera i ventilada.
- Pas 11 Al final, afegiu una pols de cocció ordenadament.
- Pas 12 Posar la massa en forma preparada. Posar-lo en un forn calent. Coure durant 45 minuts a 180 º C. A continuació, apagueu el forn i deixeu-lo pasturar durant uns 10 minuts més.
- Pas 13 Traieu el pastís. Fresc en el formulari. Una espàtula de fusta per subjectar-se en un cercle i només després desbloquejar la fixació del costat del motlle (s'obté un suau torta).
- Pas 14 Mentre el pastís es refredi, feu una pasta de confit i licor. Barregeu, escalfant lleugerament.
- Pas 15 Poseu el pastís refredat en un plat pla i engreixi la part superior i els costats amb un confit preparat. Deixar el pastís per impregnar durant 20-30 minuts. Mentrestant, podeu fer un adorn per al pastís: roses de la closca de taronges. Ganivet afilat per netejar taronges amb una sola franja. Col·loqueu una tira de pela amb forma de flor.
- Pas 16 Decorar el pastís amb pols de confiteria i flors de pell de taronja. Serveixi el pastís per preparar postres.