Vi de cirera casolana amb ossos i sense - receptes simples. Com fer vi de cireres a casa

Al llarg de la història centenària de l'elaboració del vi, els mestres continuen seleccionant acuradament el material òptim per a la preparació de la "beguda dels déus". Gairebé totes les cultures del jardí van aconseguir demostrar-se com a matèries primeres per al vi: gerds, prunes, groselles, magranes i fins i tot figues. Mentrestant, el raïm és el favorit indiscutit, i el segon lloc el prenen les cireres dolces i àrides. Hi ha diverses raons per això. En primer lloc, el vi de cirera té un aroma de taronja únic, color robí de vellut i sabor ric. En segon lloc, una beguda d'aquesta baia està plena de vitamines i microelements útils. En tercer lloc, el vi casolà procedent de cireres, amb o sense ossos, destaca qualsevol plat, ja sigui un filet de carn gras o un mocador d'ànec tendre.

Vi fortificat de cireres a casa: una recepta amb alcohol

Tal com mostra la pràctica, qualsevol tipus de cirera pot convertir-se en un vi car, d'alta qualitat i natural. Però encara hi ha una llista de varietats ideals adequades per a aquest propòsit millors que altres: "Lotovaya", "Novodvorskaya", "Shpanka", "Shubinskaya", "Vladimirskaya". Independentment de la varietat escollida, les baies han de ser madures, sucoses, sense danys i podridura evidents. En cas contrari, el vi fortificat casolà del cirerer estarà saturat amb gustos extrangents de fruita estropejada.

Ingredients essencials per a vi de cirera casolana

• maduixa de cirera - 10 l
• sucre granulat - 1,8 kg
• llevat, vi - 2/3
• alcohol etílic - 500 ml
• aigua - 2 l

Instrucció pas a pas de la recepta per vi de cirera a casa amb alcohol

1. Traieu les baies fresques dels ossos i tiges, i classifiqui els espècimens podrits. No es recomana rentar el cultiu.

2. Les cireres processades aboquen l'aigua durant un parell d'hores per facilitar la separació del most.

3. En un dipòsit de fermentació, escuma un drap net i natural. A l'interior, escampeu les baies i aboqui l'aigua de la cirera. Afegiu altres 2 litres d'aigua neta filtrada.

4. Amb un aixafat per a puré de patates, remeneu les cireres amb cura fins a la formació de grespa de baies.

5. Tela amb escorça de massa de cirera i degollament correctament. En un recipient per fermentació, hi haurà un suc de baia dens.

6. Afegiu el llevat i el sucre del vi al suc de cirera. Aboqui el líquid en una ampolla gran i col·loqueu-lo en un lloc fosc per fermentar durant 10-12 dies.

7. Al final del temps, aboqui el sucre restant al vi i aboqui l'alcohol. Deixar el vi de cirerer durant 10 dies més. A continuació, colar la beguda, abocar-la a ampolles i amagar-se al celler per emmagatzemar-la.

Vi de cirerer casolà amb ossos: una recepta tradicional per cuinar

Des de les cireres madures és possible produir un vi fort lleuger i saturat. Les regles de cocció són les mateixes per a ambdues opcions:

• Millor començar a collir durant la collita principal;
• Per al vi de cirera clàssica és necessari triar només baies completament madures;
• Abans d'utilitzar les cireres, no s'ha de rentar, per no eliminar els fongs naturals de llevat;
• és necessari mantenir la beguda en el període de fermentació durant almenys 21 dies.

I recordeu, una senzilla recepta per a la preparació del vi cirera clàssic és eficaç fins i tot per als principiants en el camp de la vinificació a casa.

Ingredients per a una recepta de vi amb ossos a casa

• cirera - 2 kg
• sucre - 1 kg
• aigua - 1 l

Instrucció pas a pas de la recepta del vi de la casa de cireres amb ossos

1. Rentar les baies sense rentar a mà, juntament amb la pela i els ossos. Afegiu el sucre i l'aigua a la massa resultant.
2. Tara amb coberta massissa de cirera i posada en un lloc fosc per a la fermentació. Remeneu cada 1-2 vegades al dia. Una setmana després de l'inici de la fermentació, tanqueu el most amb una tapa i no obriu-lo durant 5 dies.
3. Després d'un període de cinc dies, obriu el contenidor i traieu el tamís de tot el pastís poblat. El suc restant continuarà fermentant durant un altre 5-7 dies, fins que l'última escuma desapareix a la superfície.
4. Aboqui el vi de cirera amb una mànega prima en un nou contenidor. Intenta no tocar el sediment a la part inferior. Deixa la beguda en un lloc fresc durant una setmana i mitja fins a dues setmanes. Repetiu el procés de decantació.
5. Distribueu la beguda acabada amb ampolles de vidre i estrenyeu-la bé. Com més temps dura una beguda noble, més sorprendrà amb el seu sabor i aroma rics i concentrats.

Vi senzill de cireres amb ossos a casa, recepta

El vi casolà és la beguda alcohòlica perfecta. El vi de cirera és molt saborós, amb un consum moderat, fins i tot útil, fàcil de preparar i poc exigent en l'emmagatzematge i l'envelliment. El vi de cirera simple a casa pot cuinar a tots. El més important és triar les baies correctament i ser pacient.

Ingredients essencials per a una simple recepta de vi amb ossos

• cirera amb un os - 3 l
• aigua 4 l
• sucre - 1,5 kg
• llevat de vi
• alcohol

Instruccions pas a pas d'una simple recepta de vi de cirera amb ossos

1. Les cireres dolces estan separades de llavors i tiges, es col·loquen en una ampolla de vidre i s'aboca 10% de xarop de sucre.
2. A l'envàs, afegiu el llevat processat i retireu l'envàs durant una setmana per fermentar-lo.
3. Al final del temps, estirar el vi, barrejar-lo amb alcohol (per 1 litre de vi, 400 ml d'alcohol).
4. Mantenir la beguda segellada durant sis mesos, fins que finalment aclareixi. Traieu el vi de cirera dels fangs i aboqui les ampolles petites.

Vi de cireres amb ossos a casa - recepta de vídeo

El vi procedent de cireres amb ossos a casa no és només una deliciosa beguda per a un sopar festiu o romàntic, sinó també un excel·lent ingredient per a la preparació de molts plats. Per exemple, el vi de les cireres es pot utilitzar per omplir pastissos i dolços de xocolata, elaborar confitures dolces per a pancakes i postres, per a la confecció de carn i aus de corral i la preparació de salses milagroses.

Una recepta inusual per vi de cirera i gerd: una recepta de vídeo

Els vins de la llar, així com els vins de fàbrica, també poden ser varietals (elaborats amb un tipus de baies) i barrejats (elaborats amb una composició de diversos ingredients). Els vins barrejats amb més èxit com a component principal contenen raïms o cireres. En el paper d'additius, sovint apareixen prunes, maduixes, cireres i gerds, com a la nostra recepta de vídeo. Com que les combinacions de baies harmonioses poden donar a la beguda un sabor inusual i inusual, les receptes no convencionals del vi procedents de cireres van aconseguir adquirir una famosa reputació. Vi de cireres amb o sense ossos a casa és un pas indispensable en el desenvolupament de cada enòleg respectuós. Fer una beguda segons totes les condicions de la recepta significa aprendre els fonaments de la gran professió antiga ...