Recepta per al vi de raïm a casa
Per prendre una beguda per aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol varietat. El més important és observar les regles per a la collita i el processament de les baies, no prendre la carronya i ordenar acuradament les matèries primeres. Utilitzeu llaunes de 3 litres per fermentar.
Ingredients necessaris:
- raïm - 10 kg;
- sucre - 2,5 kg.
Segons la varietat i les preferències personals, es pot regular la quantitat de sucre.
Instruccions pas a pas:
- Passeu els raïms del raïm, tregui les bayas madures i seleccioneu les espècies. No s'ha de rentar, perquè la fermentació no comença.
- Aboqui les baies en un recipient esmaltat i aplasteu-les amb les mans fins a una consistència mushosa.
- Tapa la galleda de gasa, doblada en 2-3 capes i deixeu-la a l'ombra durant 4-5 dies abans de la fermentació.
- Dos cops al dia, barregeu la polpa (arròs amb baies triturades) amb una espàtula de fusta.
- Quan el puré creixi en volum, gireu-lo per sobre d'un colador o colador, per fer que el vidre sigui tot el líquid i, a continuació, esprémer-lo bé.
- El suc resultant aboca els flascons, afegiu una quantitat igual de sucre a cada un i barregeu-lo.
- En el coll de cada pot col·locar un guant estèril de cautxú, en els extrems dels dos dits es fan petits forats amb una agulla. Per a una fixació addicional, s'adhereixen els guants amb una banda de goma.
- Després de 14-20 dies de fermentació, el guant s'endergirà tant com sigui possible, però la beguda estarà llest només quan tot el gas surt d'ell.
- Estireu acuradament el vi de la casa a través de diverses capes de gasa, assegurant-vos que el llevat tèrbol no penetri en el contenidor net. Segellar les ampolles amb taps i col·locar-los en un lloc fosc i fresc (celler, nevera) durant 25-30 dies.
- Durant aquest temps, aboqui la beguda tres vegades en un altre recipient per eliminar el sediment.
Després d'aquest temps, podeu començar la degustació tan esperada del deliciós vi de raïm.
Preparació del vi d'Isabel casolà
Durant molts anys, els enòlegs no han deixat de discutir si una beguda elaborada a Isabella és perjudicial. Hi ha molts motius per a aquesta teoria, però tots ells no s'oposen a la crítica, ja que tot el que s'utilitza més enllà de la mesura és perjudicial. Fer vi de raïm d'Isabella a casa no és més difícil que cap altre, però apel·larà als amants dels rams saturats semi-dolços.
Ingredients necessaris:
- baies - 5 kg;
- sucre - 3 kg;
- aigua bullida - 12 litres.
Instruccions pas a pas:
- Raïm per solucionar, però no es renta.
- Posar les baies en un contenidor esmaltat gran i aixafar-ho en galeta.
- Afegiu sucre al puré, barregeu-ho bé, tapeu-ho amb gasa i deixeu de vagar durant 5-7 dies.
- Revuelva la massa al matí i al vespre.
- Després del temps especificat, afegiu 12 litres d'aigua, barregeu-la, torneu a tapar-la amb gasa i deixeu-la durant 25-30 dies.
- Colar, abocar sobre ampolles netes i posar-les en un lloc fresc durant 12-14 dies (en condicions de baixa temperatura i calma, el precipitat caurà més ràpid).
- Introduïu suaument a altres ampolles per eliminar el sediment i procedir a la degustació.
Un vídeo sobre les complexitats de la cuina a Isabella a casa:
Beveu la poció amb les vostres mans: feu vi fortificat
Els vins cuinats a casa, en la majoria dels casos no són massa forts, però per a aquells que els agrada, hem preparat una recepta especial. Com a resultat, obtindràs una beguda molt embriagadora amb un sabor ricament pronunciat.
Ingredients necessaris:
- baies - 5 kg;
- sucre - 500 g;
- 20 g de sucre per 1 litre per a la seva posterior fixació.
Instruccions pas a pas:
- Passeu i tregui les bayas madures, tal com es descriu a la primera recepta.
- Tapa amb una tapa de polpa amb un drap de cotó i marxa durant una setmana en una zona d'ombra calenta.
- Aboqui el suc en un pot gran, fixeu el segell d'aigua i espereu 15 dies.
- Després de 2 setmanes, podeu començar a arreglar-lo. El grau de fortalesa es pot calcular independentment. Per tant, per preparar una beguda més forta per a 1 grau, cal observar la proporció correcta: 20 g de sucre per 1 litre de suc de raïm.
- Després de l'addició de sucre, torneu a col·locar el segell d'aigua i deixeu que el vi vagui durant 14 dies.
- Aboca la beguda en ampolles i tanca-les amb taps.
- Sumiu-ho durant 3 mesos. en un lloc fresc, després abocar-lo a altres ampolles.
A continuació es mostra un vídeo que detalla la diferència entre el vi sec i el fortificat:
Vi de raïm a casa: recepta de vídeo
La producció de vi fortificat és un procés més llarg, laboriós, però molt interessant, per la qual cosa obtindreu un deliciós vi de raïm de producció pròpia. Finalment, us oferim conèixer un interessant vídeo sobre com fer vi de raïm amb les vostres pròpies mans, sense sortir de casa: