Carpaccio de cuina. Inventat a mitjans del segle passat, un plat de carn crua, molt rodanxa, es va abocar una barreja d'oli d'oliva i suc de llimona amb espècies, a gust de molts gourmets. Per tant, els xefs van començar a experimentar no només amb aquest tipus de carn, sinó també amb peix, marisc, verdures i bolets diferents. La condició principal per preparar el carpaccio és l'excepcional frescor i qualitat dels productes originals, ja que tots han d'estar humits. Però no tothom pot obligar-se a menjar carn o peix sense pretractament, així que prepareu carpaccio de salmó salat. El sabor dels aperitius d'aquest no patiran, però gaudireu tranquil·lament del plat increïble i podreu oferir-lo als vostres convidats. El més important és intentar tallar el peix amb llesques gairebé transparents, tal com ho exigeix la tècnica del autor de carpaccio de cuina. Com podeu veure per vosaltres mateixos, molts productes per al carpaccio de salmó a la nostra recepta són afrodisíacs, de manera que podeu preparar-lo com un aperitiu per a una tarda romàntica i, naturalment, passant per una nit igualment romàntica i apassionada.
Ingredients:- Salmó salat 150 g
- Rucola 0,5 grups
- Llimona 2 peces.
- Oli d'oliva 3 cullerades. l.
- Vinagre balsàmic fosc 2 culleradetes.
- Formatge parmesà 20 gr
- Tomàquets de cirera 3 peces.
- Pebre negre terra 3 pessic
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Per preparar el carpaccio, agafa el filet de salmó, un petit paquet d'arugula, llimona, parmesà, oli d'oliva i uns quants tomàquets cherry.
- Pas 2 Parmesà tallat en plats prims (és convenient fer un ganivet per netejar les patates).
- Pas 3 Un petit grup d'arugula està ben rentat i sec.
- Pas 4 Retalla els filets de peix en rodanxes molt fines per fer-les gairebé transparents.
- Pas 5 Prepareu l'apòsit, per això heu de connectar 3 cullerades. oli d'oliva, 1 cullerada. l. vinagre, suc de mitja llimona, pebre negre mòlt i sal al gust.
- Pas 6 En un plat pla poseu les rodanxes de peix en una sola capa.
- Pas 7 Aboqui-ho bé amb el guarniment preparat.
- Pas 8 Afegiu una mica més de pebre mòlt i picat de parmesà.
- Pas 9 Poseu un grapat de fulles d'arugula al centre, afegiu-hi uns quants tomàquets cherry i una rodanxa de llimona.