- grans de blat - 1 tassa
- aigua - 1 litre
- Cap de bròquil - 450 grams
- oli d'oliva - 2 culleradetes
- Ceba groga - 1 peça
- clau d'all - 2 peces
- de tomàquets - 900 grams
- orenga fresca - 1/4 de tassa
- carbassó groc - 1 llesca (llescat)
- Albergínia - 1/2 peces
- sal - 1/2 cucharadita
- pebre mòlt nou - 1/4 culleradeta
Col·loca els grans de blat en una cassola. Afegiu aigua. Tapar i fer bullir. Redueix la calor al mínim. Cuini a foc lent fins que estigui suau durant almenys 40 minuts. Escórrer l'aigua, deixar-la al marge. Ompliu un bol gran de gel i aigua, reserveu-lo. Porteu l'aigua a paella mitjana a bullir. Afegiu el bròquil i es mantega fins que es vegi brillant, d'1 a 2 minuts. Posar-lo en un bol amb gel, reservar-lo. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu ceba i all, fregiu, remenant, fins que estigui transparent, uns 10 minuts. Augmenta el foc a mitjà i agrega tomàquets, orenga, carbassons, albergínies, sal i pebre. Cuinar, remenant fins que les verdures estiguin toves, uns 15 minuts. Afegiu el bròquil i el blat i continueu cuinant durant uns 3 minuts. Serviu immediatament.
Racions: 8-10