Per enfortir totes les propietats útils de la llet de cabra, es va fer bull i es va afegir sèsam (per prevenir l'aparició de les cataractes dels ulls), l'ordi i les pedres del mar (en el tractament de la disenteria). No obstant això, hi va haver un moment en què la llet de cabra va ser declarada com una substància verinosa, però aquest període no va durar gaire.
Un autèntic renacimiento de la llet de cabra va començar a finals del segle XIX, quan els metges van parlar obertament sobre els beneficis de la llet de cabra sobre la llet materna o materna. Gran partidari i admirador de la llet de cabra, V. Zhuk va anunciar la lluita contra barreges artificials per a nens nounats. Després de tot, totes les barreges es fan sobre la base de la llet de vaca, i la vaca, com és sabut, pot patir de tuberculosi o brucelosi, que la cabra mai es posa malalta. A més, el valor de la llet de cabra és molt superior al de la llet de vaca, ja que la llet de cabra conté proteïnes d'alta qualitat, nitrogen lliure de proteïnes, tiamina, piacrin i molts altres. etc. La tiamina, per cert, és la vitamina B més important, sense la qual pràcticament una persona no aconsegueix en cap període de vida.
Els pediatres, així com les mares experimentades, demanaran que la llet de cabra salvi el bebè a partir de reaccions al·lèrgiques, al·lèrgies alimentàries, diarrea i de la debilitat general del cos del nen. Després de tot, si el teu bebè està contraindicat en llet de vaca i productes lactis, la cabra serà el seu millor substitut. I actualment, quan sovint es recorre a l'alimentació artificial, la llet de cabra és només una troballa!
La medicina tradicional ja fa molts anys parlat sobre les propietats beneficioses de la llet de cabra, que asseguren la restauració de la força del cos a causa de malalties cròniques o prolongades.
Les propietats terapèutiques de la llet de cabra tenen una àmplia gamma d'acció: malalties del tracte gastrointestinal, diàtesi, pèrdua de visió, anèmia. La millor llet de cabra és adequada per a l'alimentació de lactants, així com els gatets i cadells.
El porter des de l'antiguitat tractà pacients amb raquitisme, anèmia, consum. El formatge suís de fama mundial amb les seves altes qualitats de sabor es va elaborar amb llet de vaca amb addició obligada de cabra.
L'origen del iogurt també prové de la llet de cabra. I del iogurt búlgar, que es prepara a partir de llet de cabra, el cèlebre professor Mechnikov "va extreure" la lactobacilina.
La llet fresca de cabra té propietats bactericides, que contenen substàncies bioactives no inherents a la vaca. És gràcies a ells que la llet de cabra es pot mantenir fresca durant molt de temps, no agri durant 3 dies a temperatura ambient i més de 7 dies a la nevera. Però encara, les seves qualitats valuoses es perden cada hora.
Una propietat útil de la llet de cabra és un alt contingut de potassi, el paper del qual és important per al funcionament normal del sistema cardiovascular, ja que el cobalt, que forma part d'aquest miracle de la llet, és un element constitutiu de la vitamina B12, és responsable dels processos metabòlics del cos i controla la formació de sang.
A més, més nutricionistes confirmen que la llet de cabra és útil per a un nen no només de la infància, sinó també de preescolar, escola, etc.
Si observeu més la llet de cabra, podeu extreure'n aquestes conclusions: el contingut dels ingredients alimentaris més importants (proteïnes, greixos, carbohidrats), vaca i llet de cabra són similars entre si, però significativament diferents de la seva disponibilitat en la llet humana, ja que en la llet d'animals és molt més proteïnes, però menys hidrats de carboni i proteïnes. I, no obstant això, malgrat la similitud en la composició química del líquid produït per la cabra i la vaca, la seva composició qualitativa és bastant diferent. Aquestes diferències són els fundadors de la diferència entre el "funcionament" de la llet de vaca i la de cabra: al digerir la llet de cabra, el cos forma un coàgul menys dens que facilita el treball dels enzims digestius. Per a un nadó o, més aviat, per al seu cos, aquest tipus de coàgul és molt similar al del procés de digestió de la llet materna de la mare.
Els components grassos de la llet de cabra i la llet de vaca també són significativament diferents, és a dir, les cèl lules de greix o les boles de greix de la llet de cabra són molt més petites. A més dels triglicèrids de la cadena mitjana presents en la llet de cabra (greixos que s'absorbeixen a l'intestí sense colerer directament a la sang venosa, ignorant els limfocapilars).
Més i més especialistes, incl. a Estats Units, confien que la llet de cabra és molt més que la llet de vaca que compleix amb les necessitats fisiològiques d'una persona. Segons els científics nord-americans, la majoria de les persones que pateixen al·lèrgies a la llet de vaca (o millor dit, la seva proteïna), la llet de cabra es transfereix sense problemes.
A Itàlia, però, hi ha una opinió oposada, la qual cosa demostra que si ja hi ha un component al·lèrgic en el nadó per a la llet de vaca, també es tolerarà la cabra.
Els metges canadencs confien que, amb l'ajuda de la llet de cabra, es poden aconseguir resultats positius en la lluita contra malalties com la colelitiasi, els fibromiomas, l'epilèpsia en nens i les malalties articulars i cutànies.