Pastes de puré amb fruites confitades

1. Si el formatge és prou humit, ha de ser transferit a un drap prim (o gasa en dos amb ingredients: Instruccions

1. Si el formatge és suficientment humit, s'ha de transferir a un teixit fi (o gasa en dues capes), teixir la tela i penjar-la sobre la planxa per fer el sèrum de vidre. A continuació, a través d'un tamís, es frega el formatge de la casa (la massa d'aire friable ha de sortir). 2. Separeu les proteïnes de les rovells i fregueu-les al bany d'aigua amb sucre. Seguim que les gemmes no s'adhereixen al fons dels plats. Batre les rovells a un color crema pàl·lid. 3. Barregeu formatge amb fruites confitades i sucre de vainilla. Mixem bé tot. 4. A continuació, afegiu una cullerada de crema, rovells i mantega suavitzada. Mixtamos tot a fons, la massa de cuaixeria hauria de ser absolutament homogènia. 5. Canviem la massa de quallada en un motlle. Doble capa de gasa per canviar la forma. Posem els extrems de la gasa a sobre del formatge cottage, els posem un platet i una petita càrrega. El formulari es posa en un plat. El sèrum sobrant fluirà a través del forat a la part inferior del motlle. Retirem el formulari per a la nit a la nevera. 6. La Pasqua preparada es pot decorar amb fruita confitada o melmelada.

Racions: 6