- Llet - 3-5 litres
- Lactones - 100 grams
- Actimel - 100 grams
Per obtenir matzuna a casa, agafeu la llet, escalfeu-lo a una temperatura de 92-95ºC. A continuació, refredar-lo a temperatura ambient amb refredament natural amb una tapa ben tancada. A continuació, afegim el llevat ja sigui del matzuna anterior, o un de nou: bioquelet, actiu, lactona. Cobrim els plats amb la futura tapa de matsun, embolicada amb roba d'abric. Ara és el procés més difícil, ja que cal suportar la llet amb levadura durant almenys vuit a nou hores en un lloc càlid :) Aquest procés condueix a l'engrosamiento, ja que en la proteïna de la llet fermentada només es coagula.
Racions: 8-10