Rotllos farcits d'anguila fumada Per a aquells que mai no han provat sushi, aquest plat de cuina japonesa sovint sembla un rotllo d'una closca incomprensible de color verd fosc o negre amb un farcit d'arròs i altres ingredients. De fet, aquest és només un dels molts tipus de sushi, que es diu maki (o rotllos). I està embolicat en làmines d'algues nori pressionades. Com a regla general, les roselles són la segona part del nom del rotllo i la primera significa quin tipus d'emplenament s'utilitza. Unagi maki és un dels molts tipus de rotllos que es prepara amb un farcit d'arròs i anguila fumada i es realitza en la tècnica de rodets prims, hosomaki, de 2,5 a 3 cm de diàmetre. Per fer que la rosella unagi sigui tan fina, sense l'efecte de "caragol" al tall , no està preparat a partir d'un full nori sencer, sinó d'un mitjà. Nori seca simplement es plega per la meitat i es talla amb tisores. Preparar rotllos, incloent unagi maki, a casa és molt senzill, si teniu tots els productes i dispositius necessaris amb antelació. Per exemple, per als rotllos plegables, els japonesos tradicionalment utilitzen petites estores de bambú, i per al seu ús - escuradents especials. Però, si la vareta és un atribut indispensable, llavors sense una estora, si ho desitja, pot prescindir d'ella, no és important, el sabor no la patirà.
Ingredients:- Arròs de gra rodó 300 g
- Anguila fumada 250 g
- Vinagre d'arròs 2 culleradetes.
- Sucre marró 2 culleradetes.
- Algues nori 3 peces.
- Pas 1 Per preparar rotlles amb gla, també necessiteu arròs, fulls de nori, vinagre d'arròs i sucre morat.
- Pas 2 L'arròs està ben enlautat sota l'aigua corrent: l'aigua ha de quedar clara.
- Pas 3 Posar l'arròs en una cassola i abocar 350 ml d'aigua freda.
- Pas 4 Poseu a bullir a foc lent sense haver de tancar la tapa i, a continuació, reduïu la calor al mínim, tanqueu la tapa i cuideu durant 12 minuts. A continuació, retireu-lo del foc i deixeu-lo coure durant 10 minuts sota la tapa.
- Pas 5 Per a l'apòsit d'arròs, barregeu 2 culleradetes. vinagre d'arròs, 2 culleradetes. sucre morena i 1 culleradeta. aigua calenta: és bo remoure tot, de manera que el sucre es dissol.
- Pas 6 En l'arròs calent acabat aboqui el condiment i barregeu bé amb els escuradents. Permeteu refredar lleugerament.
- Pas 7 Tallar el filet de l'anguila fumada amb tires fines.
- Pas 8 Poseu la meitat de la fulla nori sobre els makis, i estén l'arròs uniformement amb un gruix de 1-1,5 cm.
- Pas 9 Poseu una tira d'anguila en un costat.
- Pas 10: rodar el rotllo suaument, prement acuradament els makis, formant la ruleta.
- Pas 11 Llest per a la preparació d'infusió durant 10-15 minuts, lloc de la unió cap avall. Arriba de 1 porció de 6-7 rotllos.
- Pas 12 Talla el rotlle per la meitat i després 3 o 4 trossos. Servir amb salsa de soja, gingebre i wasabi marinats.