- Farina de blat - 350 grams
- Patates - 400 grams
- Ceba - 2 peces
- Anet - 8 grams
- Pebre negre en pols - 1/4 culleradeta
- Sal - 1/2 culleradeta
- Pastanagues - 100 grams
- Oli d'oliva - 30 mil·lilitres
- Oli vegetal - 40 mil·lilitres
Tamisa un bol de sal i farina. Omplir amb aigua tèbia (un got, uns 150 ml) i pastar la massa. Mesem massa a tal estat, quan serà fàcil sortir de la mà, però seguirà sent molt suau. La massa acabada es cobreix amb una pel·lícula (o tovallola) i s'envia a un lloc càlid durant 40-60 minuts. Les patates es netegen i bullen fins que es cou en aigua salada. Les cebes i les pastanagues es freguen en un petit ratllador. Les verdures triturades es fregeixen en oli d'oliva durant 3-4 minuts, remenant constantment. Fem farcit de vareniki. Per això, les patates amb una petita quantitat d'aigua, en què es cuinen, es converteixen en puré. A més, afegiu 2/3 de ceba fregida i pastanagues, pebre, sal i una mica de verdures triturades (a gust). També podeu deixar anar una mica d'oli aquí. Mixtem tot a fons. La superfície de treball està esquitxada amb farina, la nostra massa es llança a una fina capa, des d'on tallem els cercles. Al centre de cada cercle es va estendre una mica de farciment, les vores de zalepljayem. Si ho desitgeu, per bellesa, podeu fer un límit a les vores. Cuinem el nostre vareniki amb el mètode clàssic: llençar-les a bullir l'aigua salada i cuinar per 6-8 minuts. Acabat vareniki decorar amb herbes fresques, la resta d'un terç de les verdures fregides, i servit amb crema agra. Agradable :)
Porcions: 4-6