Salsa de tomàquet per a l'hivern A pesar de l'abundància de diferents salses de tomàquet a les botigues, podeu cuinar el vostre, cada mestressa de casa intenta cuinar la seva pròpia casa, ja que no hi ha additius, colorants i conservants nocius. Pot fer-ho dolç, àcid, salobre, picant i fins i tot molt picant. A l'hivern es convertirà en un condiment indispensable per a carn, peix, embotits i fins i tot per a la pasta. Estan condimentades amb sopa de col i borsch.
Ingredients:- Tomàquets 1200 g
- Cebes 3 unitats.
- Cap d'all 2
- Sal 20 g
- Pebre negre amb pèsols 7 pcs.
- Full de llorer 1 pc.
- Pebre vermell 1 pessic
- Oli de gira-sol refinat de girasol 100 ml
- Sucre 20g
- Pas 1 Per fer la salsa de tomàquet cal prendre tomàquets vermells madurs, cebes, alls, oli vegetal, pebrot negre, pebre vermell (cayenne), llorer, sucre i sal.
- Pas 2 Peleu els alls de la closca seca, tallar-los finament i moldre-los a un graell.
- Pas 3 Tomàquets a través d'un molinet de gelatina fina i fregar a través d'un tamís per separar la pell i les llavors.
- Pas 4 Peleu els bulbs, talla'ls a la meitat i, a continuació, cada meitat en mitges anelles.
- Pas 5 Col·loqueu les cebes en una paella amb oli calent i fregiu fins que estigui lleugerament daurat.
- Pas 6 Afegiu l'all i 5-6 cullerades d'aigua calenta a les cebes. Fregir la paella amb una tapa i cuinar la barreja durant 10 minuts.
- Pas 7 En el recipient de cuina, aboqui la massa de tomàquet, agafeu-ho a coure, afegiu-hi la barreja de ceba i all, remeneu i bull la salsa durant 30 minuts.
- Pas 8 En la salsa posem sal, sucre, llorer, pebre vermell i negre.
- Pas 9 Cuida uns altres 5 minuts.
- Pas 10 Prepareu la salsa en forma molt calenta amb flascons al vapor amb una capacitat de 0,5 litres, tapes amb tapes bullides i pasteuritzar a una temperatura de 85 ° C durant 30 minuts i després suro.