- Tomàquets vermells - 200 grams
- Coll de porc - 1,8 quilograms
- Sal marina: 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Cebes - 2 peces
1. En primer lloc, ens ocuparem de la carn. No es requereixen peces molt grans (uns cinc centímetres) de carn tallada. Vam tallar tot l'excés de greix d'aquest. 2. Agafeu els tomàquets, esbandiu-los, feu una petita incisió (en forma de creu) a la part inferior del tomàquet, submeu els tomàquets durant uns minuts a l'aigua bullint, i després els netegem de la closca. Ara talleu els tomàquets en trossos petits. Es buida una mica de ceba, es talla a mitges, afegiu-hi una mica de sal marina i espremeu-la amb les mans. La ceba ha de donar suc. Afegiu les cebes i els tomàquets picats a la carn. 3. Ara cal afegir el pebre i barrejar-lo bé. Cobrim els plats i la carn amb una tapa i retireu l'embotit durant dues o tres hores. 4. Quan ha passat el temps, i la carn és marinada, els trossos de carn de porc s'enganxen uniformement en broquetes cuites. 5. En els carbons preparats, (la condició dels carbons hauria de ser tal que estiguin coberts de cendra, ia l'interior hi hagi calor). Al fregir broquetes de kebab shish amb carn encallada sovint s'han de girar, llavors es fregirem uniformement per tots costats. Tan aviat com els trossos de carn es buiden, es poden treure.
Racions: 6