- Porc - 2 quilograms
- Ceba - 0,5 quilograms
- Tomàquets - 1 quilogram
- Vi de color vermell sec - 0,5 litres
- Bay Leaf - 5-6 peces
- Grans de pebre - 10 peces
- Sal - a gust
Carn (recomano prendre un coll de porc jove, és ideal per cuinar al carbó vegetal, però es pot tallar) per desfer-se de les astillas d'ossos i brutícia, esbandir-se, assecar-les i tallar-les en trossos d'una caixa de fosa. Tallar les cebes en grans anells. Començarem a posar els ingredients per al kebab shish en una cassola: una capa de carn, una capa de ceba, un parell de llorer, una mica de sal, grans de pebre i abocar el vi negre (no hauria d'estar fred, sinó a temperatura ambient). Repetiu el procediment fins que finalitzin la carn i les cebes. Retirem la paella a la nevera per diverses hores. Retirem la paella i deixem una mica de "escalfament". Els meus tomàquets, especialment grans, tallats en dues o quatre peces. Trepem de carn, alternant-lo amb anells de ceba i tomàquets, amb broquetes i coure-ho al carbó fins que estigui llest. En el procés, escampem amb el mateix vi diluït 1: 1 amb aigua. Mengem calent, beure vi, comunicar-nos amb els éssers estimats i recordar la infància ...
Racions: 5-7