- Mantega - 4 elements. culleres (2 - en polenta, 2 - en tomàquets)
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- All - 2 dents
- Pebre vermell - 1/2 culleradeta
- Fulles de romaní - 1 culleradeta
- Sal - 1/4 culleradeta
- Pebre negre - 1/4 culleradeta
- Brou de pollastre: 1 got
- Llet - 2 tasses
- Farina de blat de moro - 1 got
- Parmesà ratllat - 1/4 tassa
- Tomàquets - 4 peces
- Basilio fresc - - A gust
En una cassola, escalfeu una mica de crema i oli d'oliva. En oli calent posem espècies (all picat, pebre vermell i negre, sal, fulles de romaní), fregeu-los entre 30-40 segons abans de l'aparició del sabor. Afegiu el brou i la llet a la paella. Ho portem a un bullit fàcil. Afegiu la farina de blat de moro. Cuinar a foc mitjà, batent constantment. La farinita molt ràpidament comença a espessir i bombolla. Quan la farina es torna massa gruixuda per interferir amb la seva corol·la, armeu-nos amb una espàtula i barregeu-la. Quan la polenta obté la consistència necessària de la farina de llet (una com més líquida, l'altra més densa), afegiu formatge ratllat i elimineu-lo del foc. Deixeu anar la polenta immediatament a un plat de vidre o al forn. Deixeu de refredar. Els tomàquets són pelats i tallats en petits cubs. A la cassola, escalfeu una mica d'oli d'oliva, poseu-hi tomàquets, sal i pebre a gust. A foc mitjà, fregui lentament. Quan la barreja comenci a bullir, afegiu mantega i alfàbrega. Remoure i cuinar fins que la mantega es fon. Tan aviat com la mantega es dissolgui amb salsa de tomàquet, retireu la paella del foc. El llapis es talla en peces triangulars netes. Fregui les trossos de polenta en mantega fins que es formi una petita escorça. De 2 a 3 minuts a cada costat a foc mitjà. Estendre un tros de polenta al plat, abocar salsa de tomàquet i servir. Bon appetit!
Porcions: 3-4