- de mantega - 450 grams
- de rovell d'ou - 4 peces
- de sucre - 2 tasses
- farina - 4 tasses
- pols per coure - 2 culleradetes
- sal - 1/4 cullerades
- pela de llimona - 1 culleradeta
- melmelada carmesí - 1 Vidre
- de sucre en pols - 1/4 de tasses
1. Batre la mantega en un recipient mitjà amb un mesclador. Afegiu rovells d'ou i barregeu bé. 2. Barregeu sucre, farina, pols i sal. Afegiu la mantega i les gemmes a la barreja i barregeu-la fins que s'obtingui una massa homogènia. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball vessada de farina i formeu dues boles. Enrotlleu cada bola en un embolcall de plàstic i congela durant almenys 2 hores o durant la nit. 3. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Agafeu una bola de massa des de la nevera i agrupeu-la amb un gran ratllador o amb un processador d'aliments a la planxa. 4. Assegureu-vos que tota la superfície de la safata de cocció estigui uniformement coberta amb peces de massa. 5. En una bossa de confiteria o una bossa de plàstic amb una ranura a la cantonada, poseu-hi melmelada de gerds. Tapa tota la superfície de la massa amb bandes de melmelada, retirant-se a 1 cm de la vora. 6. Traieu la massa restant de la nevera i la regeixi per damunt del melmelada. Espolvorear amb ralladura de llimona. Coure fins a lleugerament daurat, de 50 a 60 minuts. Tan bon punt retireu la galetes del forn, espolvoreu-la amb sucre en pols. 7. Fresqueu el pa a la graella, talleu-ho en rodanxes amb un ganivet dentat.
Racions: 6