- Olives negres o olives - 15 peces
- cor - 800 grams (porc o vedella)
- Oli d'oliva - 30 mil·lilitres
- Formatge fumat - 200 Grams
- Pebre i sal - - A gust
- Ceba - 1 peça
- un munt de julivert - 1 peça
- Llimona - 1/2 peces
- Chicory - 1 peça
- Ou de pollastre - 2 peces
- Ou de pollastre - 2 peces
- Pastanagues - 150 grams
1. En una cassola amb un bulb, bullir el cor, afegiu-hi pebrots i llorer. Li donem cinc o sis hores per recolzar-se en el brou. A continuació, el cor s'elimina i es talla en palla fina. Fins i tot a la nit, amb espècies marinarà les pastanagues. Les pastanagues molt afilades no ho fan. 2. Separar les fulles de la xicoira i les fines de la rodanxa, es deixen els extrems de les fulles per decorar l'amanida. Es buida la ceba i es talla a mitges. En un bol, afegiu la xicoira i les cebes i aboqui una barreja d'una cullerada d'oli d'oliva i mitja llimona. Ho deixem durant vint minuts. 3. Desmuntem formatge i tallem a rodanxes. 4. Traieu els septums i les llavors dels pebrots i talleu-los en anells. És millor que els pebrots tinguessin colors diferents. 5. En un recipient, barreja xicoira, cebes marinades, formatge, pastanagues i trossos de cor. A continuació, afegiu sal i barreja. 6. Pètals de xicoira en un plat, decorar amb trossos d'ous, verds, olives o olives.
Racions: 8