Amanida d'hivern amb brots de mongetes. L'amanida es prepara a base de pastanagues, brots de soja, una petita rodanxa de truita salada amb llavors de sèsam i embolicada amb fulles de col de Pekín. Aquest conjunt i servei corresponen a una taula festiva, generalment a Rozhdetsvo, però també aquesta amanida us agradarà perfectament els dies feiners. Us suggereixo que consideri aquesta recepta i tot el bon estat d'ànim, i com sempre esperant comentaris.
Ingredients:- Badyan (anís estrella) 4 estrelles
- Col de Pequín 450 g
- Sèsam blanc 1 cda. l.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Pastanagues 100 g
- Brou de fesols 100 g
- Llimona 1 pc.
- Pebrot negre 1 pinça
- Sal 4 pessic
- 1 clau d'all
- Porros 20 g
- Salsa de soia 1 cullerada.
- Brou de vegetals 100 ml
- Oli de gira-sol refinat de girasol 20 ml
- Pas 1 Prepareu tots els ingredients: pastanagues, brots de soja, porros, col xinesa, ceballí, ou, oli de gira-sol, salsa de soja fosc, anís, sèsam i escuradents (8 peces).
- Pas 2 Tallar les cebes i esprémer l'all a través de la premsa.
- Pas 3 Barregi tots els ingredients líquids: esprem el suc de llimona 2 cullerades. L., brou, mantega i salsa de soja.
- Pas 4 En un plat resistent a la calor, els ingredients líquids amb alls i cebes es bullen i s'eliminen immediatament del plat.
- Pas 5 Sèsam una mica fregir sense oli fins que quedi daurat.
- Pas 6: Ou una mica de batut i fregiu en una paella calenta amb revestiment antiadherent sobre diverses gotes d'oli, només per un costat. Espolvorear la truita amb llavors de sèsam.
- Pas 7 En l'aigua bullint es talla tallat en tires fines de pastanagues i brots de llegums. Bullir durant 1 minut. I de seguida, farem l'aigua freda.
- Pas 8 Tortilla calenta tallada en 4 parts, i després totes les altres en tires.
- Pas 9 Sobre l'aigua bullint amb estrelles d'anís, construirem un bany per a fulles de col. Les vuit fulles més grans són la sal, el pebre i s'evaporen en un bany, tancant la tapa uns 2 minuts.
- Pas 10 Formem un anell a partir de 2 fulles i arreglar-les per les dues cares amb escuradents. Talleu la col restant i poseu-la a la part inferior.
- Pas 11 Posar les tires de truita a la part superior. Ompliu-ho amb salsa.
- Pas 12 Després, omple la part superior amb pastanagues amb brots. Acabem amb un asterisc. Servit immediatament a la taula. Bon appetit!