- pomes - 1 quilogram
- sucre - 1 quilogram
- aigua - 1 got
- àcid cítric - 3 grams
Deliciosa melmelada s'obté a partir de pomes de les següents varietats: Zorka, Vi de Postres, Llarga, Ribeta Lisasenko, Nord, Kamyshlovsky Groc, Repinka Altaiskaya, Amber, Oktyabrskoe, Gorno-Altai, Paloma Altai, Canyella, Postres, Petrova, Anis, Antonovka, Pepin Safrà, Renet Champagne. , Renet Simirenko, Renet Ordean, Calvil Snow, Parmen d'hivern daurat, i també dels fruits dels pomeres silvestres. Preparació: Pelar les pomes de la pell (no es pot pelar la pell), treure les llavors i tallar-les en talls. Aboqui aigua salada o acidificada. Si les pomes tenen una massa densa, cal blanquear-les. Bullir un xarop d'aigua i sucre en una conca. En el xarop bullint poseu les rodanxes de pomes, agiteu-les i deixeu-les reposar durant 5-6 hores. Així que cuini el melmelada en tres lots fins que estigui llest. Si no es couen llesques individuals de pomes, s'han de cuinar en xarop. Si el melmelada final va resultar ser molt dolç, afegiu àcid cítric al final de la cocció.
Racions: 5-7