Galetes de Nadal Sempre he pensat que una galetes cruixent només podria provenir de tenir una quantitat significativa de mantega o greix a la massa. Resulta que "cruixent" pot donar una quantitat significativa de gemmes. Les galetes de la quantitat especificada d'ingredients no són molt, així que a la vigília de les festes és millor fer una doble porció (tot es va menjar molt ràpid fins i tot sense esmalt).
Ingredients:- Farina de blat 1 cullerada.
- Vodka 5 ml
- Pols per coure 0,5 culleradetes.
- Taronja 1 pc.
- Canela terra 0,5 tsp.
- Mantega 20 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre en pols 0.25 cullerades.
- Pols de sucre 200 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Llimona 0,5 pcs.
- Pas 1 Per preparar les galetes, necessiteu farina, sucre en pols, ous, mantega, canyella, taronja (pela), llimona (suc), pols i vodka (o conyac).
- Pas 2 Separeu les proteïnes de les rovells. Barregeu les gemmes amb mantega i pols de sucre.
- Pas 3 Afegiu 2/3 tasses de farina, canyella, pols per forn, vodka i 1 cullerada. l. pela de taronja. Pastar la massa.
- Pas 4 Aboqui la farina restant a la superfície de treball i barrejar-la a la massa. Posar la massa durant 30 minuts a la nevera.
- Pas 5: rouleu la massa en una capa de 2-3 mm de gruix i talli la forma o els patrons de les galetes. Introduïu una safata de coure coberta amb paper pergamí.
- Pas 6 Torneu a coure durant 10 minuts en un forn preescalfat fins a 160 ° C fins que quedi marró clar. Preparar les galetes per refredar.
- Pas 7 Per a l'esmalt, assenteu la proteïna en una escuma ferma.
- Pas 8 Afegiu una pols de sucre per una cullerada de te. Quan la massa es torna gruixuda i brillant, afegiu el suc de mitja llimona. Una vegada més, sacseja-ho bé. Si ho voleu, podeu afegir colors d'alimentació (afegeixo una mica de melmelada de cirera, el resultat és de color suau i rosat).
- Pas 9 Aplicar l'esmalt a les galetes i assecar-lo durant 15 minuts en un forn lleugerament escalfat (he encès el mode de ventilació i fixo la temperatura a 50 ° C).