- pomes - 3 quilograms
- sucre - 6-7 gots
- canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- aigua - 1 got
- pectina - 1r. cullera (1 sachet)
1. Si no vol consumir massa sucre, seleccioneu pomes grogues o vermelles, varietats dolces. 2. Les pomes han de ser ordenades, rentades i pelades per obtenir un millor rendiment del suc. 3. La fruita pelada s'ha de tallar en trossos, treure el nucli, col·locar la massa de fruita en una cassola gran amb un fons gruixut. El fons dels plats s'ha de recobrir amb aigua per 2-3 cm. Ara les pomes han de ser bullides fins que estiguin completament suaus. Aboqui la massa de fruita suau a través d'un tamís i per prendre confitures es prenen 6 copes de suc obtingudes. Alguns utilitzen les patates triturades resultants per fer confit, produint un producte més gruixut com el melmelada. 5. Una quarta part d'un got de sucre barrejat amb pectina, introduïu aquesta barreja en el suc de poma resultant i bullem a foc lent. Reduir la calor i cuinar durant 5-10 minuts, remenant amb freqüència. 6. Afegiu el sucre restant a la massa, barregeu i torneu a bullir. Bullir a foc alt durant almenys un minut. El confit està llest quan es converteix en el color de la mel fosca i no s'apaga de la cullera. 7. Aboqui el confit preparat sobre llaunes estèrils i envieu-los per emmagatzemar-los.
Racions: 10-12