- Picat o filet de pica - 2 quilograms
- Cebes - 3 peces
- Carns fumades (préssec, xoriço) - 150 grams
- Pa blanc - 100 grams
- Crema de contingut de greix al 10% - 100 grams
- Anet - - A gust
- Melmelades de pa - 50 grams
- Oli vegetal - 50 mil·lilitres
- Sal, pebre - - A gust
Conegueu, aquesta és la nostra pica. Vaig tenir un tot: es va soldar una orella dels ossos i el cap, es va fer un embotit a partir de la part tova. D'aquesta manera, fem el nostre forcemeat amb un mètode provat de moda: torneu els lloms dels peixos a través d'un molí de carn. I això és la carn fumada. També giren a través del molinet de carn (fins i tot es pot duplicar) i s'afegeix al farcit. Afegim a l'embotit ceba finament picada i salada en oli vegetal. Finalment, afegim pa blanc mullat amb crema al farcit. Remoure tot, si el farciment no és uniforme, torneu a torçar. Finalment afegiu fonoll picat, sal i pebre. A partir del farciment resultant formem petites costelles. És desitjable: un diàmetre d'uns 6-7 cm, és a dir, molt petit. Cada costella està degudament desmoronada en pa rallado. Fregir-lo a l'oli vegetal fins que estigui cuit: uns 5 minuts a cada costat. Fet!
Racions: 10-12