De la història de la conserva L'època de la conserva es va iniciar a la llunyana 1795, quan el xef francès Nicolas Francois Upper va obtenir el primer lloc en la competició per a la millor manera d'emmagatzemar productes a llarg termini, per la qual cosa va rebre una medalla d'or. La llauna es va cuinar de la següent manera: una llauna es va omplir d'aliments, i després es va escalfar amb vapor o en aigua calenta. També a la part superior del pot hi havia un petit forat a través del qual sortia l'excés d'aire, després d'eliminar-lo, el forat estava segellat. Després d'això, la llauna segellada hermèticament es va bullir durant un temps en aigua calenta. Aquesta manera de processar els productes va permetre conservar la carn, les verdures i les fruites durant molt de temps i, en aquell moment, semblava un miracle. Com veiem, avui el conserves és una forma molt comuna de preservar els productes, especialment perquè aquest mètode està generalment disponible per a tothom. Bé, els bolets en conserva, els tomàquets o altres productes sempre són honorables en qualsevol taula.
Ingredients:- Oli de bolets 1000 g
- Aigua 3 l
- Cebes 1 pc.
- Full de llorer 2 peces.
- Sal 1 cullerada. l.
- Sucre 1 cullerada. l.
- Pebre negre amb pèsols 8 pcs.
- Pepper fragant 4 peces.
- Amanida fresca 1 manat
- Vinagre de poma 50 ml
- Pas 1 Ingredients principals: mantega, ceba, pebre negre i perfum, anet, sal, sucre i llorer.
- Pas 2 Mina, raspa els bolets i, després, cuinar-los durant 10 minuts. També cal afegir una ceba sencera o mitja.
- Pas 3. Drene l'aigua dels fongs.
- Pas 4 De nou, torneu els bolets a la paella, afegiu 1,5 litres d'aigua, 1 cullerada de sal, 1 cullerada de sucre, pebre, llorer i cuinar durant 30 minuts.
- Pas 5 Retalla l'endroce.
- Pas 6 Al minut 25, afegiu 50 grams de vinagre i anet picat.
- Pas 7 Immediatament després d'acabar la cocció dels bolets, col·loqueu-los en pots estèrils i arrodoneu-los amb tapes.