Els bollos amb alls Pushushki són petits bollos elaborats amb massa de llevat. Hi ha diverses versions de l'origen d'aquest plat, per exemple, la paraula "pampushki" és d'origen francònic italià, i la tecnologia de preparació de pinyons apunta a les arrels alemanyes. No obstant això, la majoria absoluta de nosaltres tenim pampushki associada amb la cuina nacional d'Ucraïna. El fet que la cuina nacional d'Ucraïna es va formar durant molt de temps i que finalment es va formar bastant tard (encara només a principis del segle XIX), que va influir en la presència d'elements de diverses cultures culinàries (alemany, hongarès, tàtar, turc, etc.). I la major popularitat de pampushki va ser adquirida precisament en la ja elaborada cuina ucraniana, per la qual cosa es pot anomenar un plat "popular". D'acord amb les tradicions de la cuina nacional d'Ucraïna, es serveixen restes de briqueta a la borscht i principalment amb salsa d'all. Els Pampushki són una excel·lent alternativa al pa de la botiga, que solem servir al primer plat. Això no només és més deliciós que comprar pa, però també és molt més útil, ja que sabem qui i com cuinar, quins productes i quines qualitats es van utilitzar. Pampushkas "adorna" qualsevol primer plat, dóna-li piquant i noves sensacions de gust, tant si es tracta d'una borsch ucraniana com de sopa russa, halòfits o brou de carn normal. Cuina pampushki fàcilment, però no ràpid. El fet és que un temps considerable ocupa el procés d'elevar l'anomenat "trastorn" de la prova. Per tant, per no perdre temps en va, preparar-los juntament amb el primer plat principal, per exemple, mentre s'estigui cuinant el calder. En la recepta proposo, una quantitat bastant gran d'all i verdures, ja que no és només un magatzem de vitamines i minerals necessari per al cos humà, sinó també una meravellosa fragància primaveral! A la massa, he afegit oli d'oliva, perquè amb ell s'obtenen pampushki més suau que quan s'utilitza el gira-sol. Intenta fer tal pampushki. Al meu entendre, és simplement impossible pensar en la millor addició als primers plats! Assessorament (sobre la pròpia experiència de cocció de pampushkas): potser, escollint per a vosaltres l'opció més convenient per cuinar els pampushkas, ja heu adonat que, en un cas, el llevat es barreja immediatament amb farina i, en l'altre, primer s'ha de remullar durant diversos minuts en un ambient càlid aigua o llet amb una cullerada de sucre i farina. Depèn del tipus de llevat sec. Assegureu-vos de llegir sobre l'envàs amb llevats sobre com utilitzar correctament aquest producte. Si utilitzeu llevats d'acord amb les recomanacions del fabricant, faran la seva feina de la manera més eficient, i la seva massa augmentarà ràpidament i ràpidament. En cas contrari, la massa augmentarà malament i en la forma acabada no serà molt saborosa.
Ingredients:- Farina de blat 500 g
- Sucre 1 cullerada. l.
- Ous de pollastre 2 peces.
- El llevat seca 10 g
- Aigua cuita 1 cda.
- Oli d'oliva 1 cullerada. l.
- Sal 1 cullerada.
- Amanida fresca 1 manat
- Aigua bullida 5 cullerades. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Denticles d'alls 5
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per fer pepushkas amb all que necessitem: farina, llevat sec, ous, oli d'oliva i gira-sol, aigua bullida, all, verdures, sucre i sal.
- Pas 2 El llevat sec es crida en 3/4 tassa d'aigua tèbia, juntament amb 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de farina. Anem a preparar durant 5 minuts per aconseguir l'anomenat "opara".
- Pas 3 Tamís la farina a través d'un tamís perquè estigui saturada d'oxigen, i el nostre pampushki resultés més exuberant i saborós.
- Pas 4 A 3/4 la quantitat de farina tamizada, afegiu dos ous de pollastre.
- Pas 5 Només un parell de moviments acurats amb una cullera, només una mica, remou els ous a la farina. Per aquesta època, a la copa ja tenim una opara (a la superfície es formava un xinxeta).
- Pas 6. Ara aboqui la farina amb ous de pollastre i barregeu bé amb una cullera.
- Pas 7 Afegiu la resta de la farina. Ara, amb les mans, amasa la massa, i fes això fins que la massa es torna suau, elàstica i no deixarà de quedar-se a les mans. Formem una bola de la prova.
- Pas 8 Transfereix la bola de la massa a una forma untada amb oli vegetal, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la coure en un lloc càlid durant 1 hora (la massa ha de pujar gairebé 2 vegades).
- Pas 9 Divideixi la massa en porcions i ronda cada peça en una pilota.
- Pas 10 Posem el motlle al forn en pergamí. Col·loqueu les boles resultants en un motlle i lubriqueu la superfície dels espais en blanc amb una petita quantitat d'oli vegetal. Deixem de pampushki durant 30 minuts més en un lloc càlid. Després de la prova, coure el pampushki al forn a 180 ° C durant 25-30 minuts.
- Pas 11 Per preparar la salsa d'all, picar l'anet i tallar l'all en un petit ratllador.
- Pas 12 Barregeu els següents ingredients en un contenidor petit: all, anet, aigua bullida i sal. A continuació, afegiu 2 cullerades d'oli vegetal i barregeu bé.
- Pas 13 Després que les pastes de massa estiguin preparades, s'han de deixar passar del forn i es deixen refredar durant 5 minuts. Això es fa per assegurar que l'all i les herbes no perdin el seu sabor i aroma.
- Pas 14 En una mica de pampushkah refredat, repartiu la salsa. Aroma perfecte d'all i verdures amb paraules que és impossible de transmetre!