- rovell - 1 peça
- llet - 2 ulleres
- sucre - 1/4 de vidre
- sal - 1/4 art. culleres
- gelatina - 10 grams
- xocolata amarga negra - 200 grams
- xocolata dolça negra - 50 grams
- extracte de vainilla - 1r. una cullerada
- crema gras - 2 tasses
- pistatxos - 50 grams
- crema - 50 grams (batuda)
1. Raig de llimona, llet, sucre i sal fins que estigui suau. Espolvoreu uniformement la barreja de gelatina i deixeu-la reposar durant 1 minut, de manera que la gelatina se suavitzi. 2. Afegiu la xocolata. Cuini sobre un foc petit, remenant amb freqüència, durant uns 15 minuts, fins que la barreja s'esmorteixi i no cobreixi la cullera. La barreja ha de ser de 75-80 graus, però no bullir, en cas contrari es reduirà. Afegiu l'extracte de vainilla a la barreja de xocolata, escórrer bé. Treure la paella del foc, tapar-la i posar-la en una nevera, durant aproximadament una hora i mitja, remoure ocasionalment. 3. En una cassola petita, barregeu la crema de greix a una velocitat mitjana amb un mesclador. Barrejar la barreja de crema batuda i xocolata amb una espàtula de goma. 4. Aboqui la mousse en 12 motlles per a souffle. Tapa i posa-la a la nevera durant 4 hores o fins que la barreja finalment es solidifique. 5. Decorar amb pistatxos i crema batuda preparada.
Porcions: 12