Els rotllos de col repugnants o els rotlles de col repugnants de Bigos són un plat nacional de la cuina polonesa. En polonès aquest plat es diu bigos i és una carn picada amb col estofada i un plat lateral de mongetes de blat sarraí, i el plat és generosament condimentat amb rave picant i mostassa! Com molts plats populars d'altres cuines, els rotllos de col mandrós estan fermament establerts al nostre menú. Per descomptat, la recepta en el curs de la història i els hàbits poden haver canviat, però això no va disminuir el sabor excel·lent d'aquest plat. Les receptes de rotllos de col i els rotllos de col mandrós són molt similars, però en el segon cas, la molèstia és lleugerament menor i el sabor del plat resulta més suau. En general, el procés de cocció no té una fórmula estricta: el més important és prendre productes frescos i combinar-los en la proporció adequada (algú que estimi més col, bé, algú ho afegeix una mica per l'olor i la sucosa). També és important elaborar una deliciosa salsa de salsa per treure rotllets de col mandrós. És millor fer servir el suc de tomàquet i la crema agra amb les teves espècies favorites. Preparem aquest meravellós plat de Bigos!
Ingredients:- Forquilla de porc 600 g
- Pastanaga 1 pc.
- Ceba 2 unitats.
- Col blanca 0,5 pcs.
- Arròs de gra rodó 60 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Pebre mòlt negre 2 pessic
- Salt 2 pessic
- Oli de gira-sol refinat de gira-sol 6 cullerades. l.
- Suc de tomàquet 400 ml
- Crema agra 4 cdas. l.
- Pebre mòlt negre 2 pessic
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per preparar rovells de col mandrós, agafem tallat de porc, ceba, pastanaga, col, ous, arròs, suc de tomàquet, crema agra i espècies.
- Pas 2 Les cebes i les pastanagues pelades, ralloren les pastanagues en un gran ratllador, tallar les cebes en petits cubs.
- Pas 3 Preescalfeu 2-3 cullerades d'oli vegetal en una paella i fregui la ceba amb les pastanagues fins que estiguin daurades.
- Pas 4 3-4 cullerades d'arròs, esbandida bé, aboqui aigua i bullir fins que estigui cuita. A continuació, escórrer l'aigua i enjuagar de nou amb aigua freda per aturar el procés de digestió.
- Pas 5 Talla la col en tires i després en quadrats petits (s'haurien de produir premses de col mitjana de 3-4).
- Pas 6 Afegiu-ho a l'embotit, rostit, arròs bullit, col, 2 ous, pebre negre i sal.
- Pas 7: barreja tot en una massa homogènia.
- Pas 8 En una paella, calenta 3-4 cullerades d'oli vegetal, formeu una xapa de carn picada i fregiu-la de dos costats a un color fosc (no fregiu fins que estigui llest).
- Pas 9 Col·loqueu els rotllos de col fregits mandrosos en forma profunda, podeu fer-ho amb 2 capes.
- Pas 10 Prepareu la salsa: combineu 2 tasses de suc de tomàquet i 4-5 cullerades de crema agra, afegiu sal i pebre negre al gust.
- Pas 11 Afegiu salsa a rotllos de col mandrós.
- Pas 12 Torneu a forn preescalfat a 180 ° C durant 45-55 minuts. Serviu rotllos de col mandrós amb calenta.