Les subtileses de la recepta dels rotllos de col amb carn. Molts de nosaltres ens encanten la saborosa col farcida amb carn amb un sucós farcit a l'interior, però no tots estan preparats per cuinar-la, considerant-la una ocupació llarga i àrdua. No obstant això, res no és especialment complicat en la recepta de col farcit de carn, si no coneixeu alguns dels secrets de les seves receptes, que són utilitzats per algunes mestresses de casa experimentades. Per exemple, tothom sap sobre la col per als rotllos de col amb carn per donar-li suavitat. Però, simplement, podeu congelar els capçals de la col per endavant i, després del descongelat, es tornaran suaus i sense tractament tèrmic. Les franges gruixudes a la base es poden tallar amb un ganivet afilat o repel·lir-se amb un llapis de fusta, de manera que no interfereixin amb els sobres plegables. I per tal que els rotlles de col amb carn no s'aproximin durant l'extinció, alguns els lliguen amb fils. Però podeu fer el mateix d'una altra manera: els rotllos de col es faran molt més deliciosos i conservaran la forma si són pre-fregits en un oli vegetal calent fins que quedi daurat. Per cert, no és necessari embolicar carn a les fulles de col blanca, també es pot utilitzar la col de Savoia, espinacs, fulles de remolatxa o raïm. Una carn picada de diferents tipus de carn donarà repollo farcit.
Ingredients:- Forquilla de porc 600 g
- Col blanca 1 pc.
- Ceba 2 unitats.
- Pastanaga 1 pc.
- Arròs de gra rodó 100 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Pebre negre en pols 1 culleradeta.
- Sal 1 cullerada.
- Pasta de tomàquet 2 cullerades. l.
- Crema agra 2 cullerades. l.
- Aigua bullida 0,5 l
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Sal de 0,5 tsp.
- Pas 1 Per preparar els rotllos de col amb farciment de carn necessiteu carn picada, forquilles de col, ceba, pastanaga, arròs i espècies.
- Pas 2 Per preparar el recobriment per omplir 2 bombetes mitjanes en cubs i 1 pastanaga tres en un ratllador gruixut.
- Pas 3 Fregui les cebes amb pastanagues fins que estigui daurat en oli vegetal.
- Pas 4: Barregi la carn picada de la carn de porc i el rostit cuit, afegiu l'arròs bullit, la sal i el pebre negre recentment mòlt.
- Pas 5 Barregeu bé la carn i la resta dels ingredients.
- Pas 6 Per "desmuntar" la col a les fulles, traieu el toc.
- Pas 7 Separar acuradament cada fulla de col de la forquilla.
- Pas 8 Després cuini les fulles de col a l'aigua salada bullint durant 5 minuts. Si el connector complet no es pot desmuntar en fulls, també es pot soldar completament, i després "desmuntat".
- Pas 9 Retalla de cada full una part sòlida a la base, de manera que la fulla és més flexible i es distribueix 1-2 cullerades de carn picada preparada de carn, arròs i rostit.
- Pas 10 Després embolcalla la carn: pots fer-ho amb un sobre o simplement un tub; això depèn del teu desig i de la forma de les fulles de la col.
- Pas 11 Prepareu tots els rotllos de col. A continuació, prepareu la salsa: combineu la pasta de tomàquet, la crema agra, l'aigua i les espècies - remou a una consistència homogènia.
- Pas 12 Col·loqueu els rotllos de col farcits en una cassola gran i afegiu-hi la salsa.
- Pas 13 i enviem a l'estofat a foc lent durant 50-60 minuts. En el procés d'extinció de la salsa es pot provar, i si cal afegir sal i pebre.