King of Pies Kournik - un plat de cuina russa nacional. Per a la cita originalment solemne es diu el rei dels pastissos. Servit de vacances a la taula reial, i en algunes regions de Rússia, el kurik era un pastís ritual obligatori per a casaments. Un pastís de diverses capes es decora amb trossos de massa. L'ingredient obligatori és la carn de pollastre i, a continuació, es col·loquen vegetals, cereals, bolets i altres farcits en diverses capes, separades entre si per creps. A partir de la literatura històrica culinària se sap que els kurikas es cuinaven per primera vegada amb un mill, i després es van començar a utilitzar blat sarraí o arròs. La massa de llevat es prepara gairebé per qualsevol recepta casolana o, com a opció, s'utilitza una pastisseria comprada i fins i tot una fulla. Vaig amasar aquesta composició d'ingredients: 2,5 gotes de farina amb 1 culleradeta de llevat ràpid, 1 cullerada de sucre, 0,5 cullerades de sal, 50 g de mantega fosa, 1 ou, 100 ml de llet. Es recomana pastar després de dos ascensors i després de la tercera aixecar el forn, però és possible i després del segon. Amb creps també són possibles: llevats, llet, iogurt, diferents graus i tipus de farina ... Millora i amb farcits. Experiments culinaris d'èxit!
Ingredients:- Massa de llevat 600 g
- Arròs de llargata 300 gr
- Bolets de xampinyons 100 g
- Ceba 2 unitats.
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Pancakes 4 pcs.
- Amanida fresca 1 manat
- Salt 2 pessic
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Filet de pollastre 300 g
- Pas 1 Per fer un kurik, necessitaràs pasta, pancakes, pollastre preparat, ous bullits i 1 rovell crua, arròs fregit, fongs, ceba i verdure a punt.
- Pas 2 Sobre l'oli vegetal, fregui la ceba picada, condimenteu-la amb sal, afegiu-hi els fongs picats i deixeu-los coure durant uns 3 minuts a foc mitjà.
- Pas 3 Col·loqueu el kurik immediatament en una safata de cocció, en una catifa de silicona o en un forn o en una forma en què es pugui col·locar immediatament al forn, sense moure's cap lloc! Rodar 1/3 de la massa en un pastís de 2 cm de diàmetre més gran que el diàmetre de les creps i posar la meitat de l'arròs sobre ella, llis, salar i afegir espècies a gust com desitgi.
- Pas 4 Cobreixi l'arròs amb una panqueta i després cobreixi cada farcit de la mateixa forma que una paella.
- Pas 5 Amb una capa uniforme sobre la panqueta, poseu el filet de pollastre confit i tallat (bullit, fregit o cuit amb espècies) i, seguidament, tapeu-lo amb una panqueta.
- Pas 6 La següent capa és la segona meitat d'arròs i anet picat.
- Pas 7 Després, una altra vegada, una paella i un farcit de bolets.
- Pas 8 Els ous es ralloren amb un gruixut ratllador - aquest serà l'últim farcit del curl.
- Pas 9 Enrotlleu-vos un pastís gran 2/3 de la massa i cobreixi suaument el "disseny" sencer de pancakes i farcits. Elimineu, o més bé, talleu l'excés de massa a les vores. Punteu el kurik de dalt a baix, ja que necessiteu un forat per al vapor per sortir.
- Pas 10 Talleu els costats del kurik i introduïu-lo, després cobreixi tota la massa amb un rovell d'ou cru.
- Pas 11 De les restes (esqueixos) de la prova, feu algunes figures.
- Pas 12. Decorar el kurik i coure-ho en un forn preescalfat a 200 ° C durant uns 20-30 minuts.
- Pas 13 El kurik llest es cobreix amb una tovallola durant uns 15 minuts. El pastís és sucós, però pot servir tot tipus de salses, tes d'herbes aromàtiques i mores.