Galetes d'aire Aquesta galleta s'obté esponjosa i airejada sense l'ús de pols de sodi o de coure. Aquest efecte s'aconsegueix a causa del picat d'alta qualitat dels ous i el sucre, així com la barreja adequada de la massa. Aquesta galleta és una base excel·lent per cuinar pastissos i pastissos. Els ous necessiten 240 g (es tracta de 6 peces de mida mitjana), si els ous són més grans o més petits, llavors la quantitat s'ha d'ajustar. Per fer una galleta de xocolata necessiteu 30 g de farina per substituir el cacau i tamís amb farina. La tecnologia de cuina és senzilla, però requereix una bona preparació. No recomano la primera vegada per preparar una galleta abans d'una celebració important. Aquest és un plat capritxós al principi, però quan hi hagi una habilitat, tot sortirà com un rellotge. Si la galleta s'utilitza com a base del pastís, s'ha de deixar un dia, de manera que "madura", és a dir, es torna més dens. Així que serà més fàcil treballar amb ell.
Ingredients:- Ous de pollastre 6 unitats.
- Farina de blat 130 g
- Sucre 190 g
- Mantega 80 g
- Sucre en pols 1 cda. l.
- Pas 1 Prepareu els productes necessaris: el sucre és millor prendre petites. La mantega es fongui i es deixi de banda per refredar. La farina és tamizada tres vegades.
- Pas 2 Prepareu l'inventari necessari per endavant. Les formes per a la cocció estan cobertes amb paper de pergamí (sense necessitat de lubricar els costats). Connecteu el mesclador i marqueu el forn perquè estigui buit i estigui llest per funcionar.
- Pas 3 Poseu una petita cassola d'aigua al foc amb aigua. Ous per conduir a un bol fort i fort. Quan l'aigua comença a bullir sobre una cassola, poseu-hi un bol d'ous, afegiu-hi sucre i remeneu-lo per portar els ous a una temperatura de 35-40 graus. En aquest bany de vapor trigarà un minut. A continuació, retireu el bol i comenci a picar amb un mesclador.
- Pas 4 A força d'energia, cal batre fins que la massa d'ou s'incrementi entre 2 i 3 cops. Es triga uns 8 minuts a xocar.
- Pas 5 El criteri de preparació és la ranura no flotant a la superfície de la massa. Si fa una ranura a la superfície de la massa i no neda, la massa està a punt.
- Pas 6 Gireu el forn a 180 ° C. Ara afegiu suaument a la massa d'ou una tercera part de la farina. Remeneu la cullera, però no en un cercle, sinó des de dalt cap avall. Com si aixequés les capes inferiors cap amunt. A continuació, afegiu la meitat de l'oli refredat al llarg de la vora del recipient. Torna a barrejar Una vegada més, un terç de la farina, una altra vegada l'oli i la resta de la farina. Cada vegada remenant.
- Pas 7 Es necessita molt de temps per evitar que la massa es resolgui. Quan s'aconsegueix la uniformitat de la prova, s'ha d'abocar en un motlle preparat. I poseu-hi un forn preescalfat.
- Pas 8 Durant 30 minuts, heu de "oblidar" la galetes. No es pot obrir el forn, de manera que la galeta no sigui opal. Preparat per portar la galleta fora del forn, deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Pas 9 Amb un ganivet afilat, separeu la massa des de la vora del motlle. traieu el pastís acabat i deixeu-lo refredar a la graella. Decorar amb sucre en pols, simplement esquitxat a la part superior o amb una plantilla.