- carbassa - 1 quilogram
- sucre - 1,5 quilograms
- refresc - 1r. una cullerada
- aigua - 0,75 de vidre
La melmelada de carbassa no té tanta popularitat com el melmelada de fruites o baies, però si està ben cuita, resultarà extraordinàriament saborosa i sens dubte atraurà a tothom. La melmelada de carbassa és molt fragant i té gust com un meló. Per preparar el melmelada, no prengui una carbassa jove, es pot bullir durant la cocció. És millor escollir varietats de taronja brillant amb carn dolça. Si ho fes bé, haureu d'aconseguir un confit transparent perfectament transparent. Preparació: tallar la pela de la carabassa i treure les llavors. Tallar la carn en trossos grans. Ompliu la paella amb aigua, afegiu-hi gasosa i posi una carbassa a la paella. Espereu 24 hores. Escorri l'aigua i esbandida la carbassa sota un corrent d'aigua freda. Llença en un colador. Quan s'assequi la carbassa, talla la carbassa en petits cubs. Caldar xarop d'aigua i sucre. Poseu calabassa calenta en xarop calent, però no es mogui. Porteu a bullir, retireu la paella del foc i deixeu-ho reposar diverses hores, de manera que la carbassa no es bull. Després d'això, cuini el melmelada fins que estigui cuita.
Racions: 4-5